Как шпинат сохраняет свои полезные свойства при заморозке?

Шпинат сохраняет свои полезные свойства при заморозке благодаря тому, что при этом способе зелень не подвергается термической обработке. 1 Витаминов в ней сохраняется столько же, сколько содержится в свежих пучках. 1

Несколько способов заморозки шпината, которые помогают сохранить полезные вещества:

• Заморозка в формочках для льда. 1 Этот способ помогает сохранить сок растений и в максимальном количестве витамины, содержащиеся в шпинате. 1 Ледяные формочки с зеленью можно добавлять в первые и вторые блюда в качестве приправы. 1
• Сухая заморозка. 12 Перед ней листья необходимо хорошо просушить, чтобы избавиться от избыточной влаги. 1 При таком способе заморозки витаминов сохраняется столько же, сколько содержится в свежих пучках. 1

Однако стоит учитывать, что при бланшировании шпинат может частично утратить свои полезные свойства. 1