Как сделать яркий цветной крем для торта и какой краситель лучше для этого подходит?

Для создания яркого цветного крема для торта можно использовать различные красители: vk.com tortomaster.ru

• Сухие. vk.com Представляют собой порошок, которым в сухом неразведённом виде можно окрашивать бисквит, крем или шоколад (для этого краситель должен быть жирорастворимым). vk.com
• Гелевые. vk.com tortomaster.ru Универсальные водорастворимые красители с густой текстурой и насыщенным цветом. tortomaster.ru Подходят для окрашивания бисквитов, мастики, айсинга, кремов, безе и многого другого. tortomaster.ru
• Жидкие. tortomaster.ru Менее плотные, текучие красители на водной основе. tortomaster.ru В меньшей степени подходят для окрашивания кремов и мастики, но с их помощью можно окрашивать практически любые смеси. tortomaster.ru
• Масляные. vk.com Подходят для окрашивания шоколада и других масс с высоким содержанием жиров. vk.com В их основе лежат различные растительные масла. vk.com Такие красители отличаются высокой концентрацией пигмента, что значительно снижает расход. vk.com

Некоторые натуральные красители для крема:

• Жёлтая окраска. vk.com Масса из равных частей сливочного масла и растёртой моркови, предварительно обжаренной до мягкости и процеженной через марлю. vk.com
• Зелёная окраска. vk.com Сок из шпината. vk.com
• Коричневая окраска. vk.com Какао-порошок. vk.com
• Красный или розовый цвет. vk.com Сок малины, клюквы, вишни, а также отвар свёклы, которую мелко нарезают, заливают небольшим количеством воды (подкисленной), доводят до кипения и отцеживают. vk.com
• Оранжевый цвет. vk.com Смесь компонентов для красной и жёлтой окраски или сок из апельсиновой цедры. vk.com

При добавлении красителя к крему важно соблюдать пропорции, чтобы не получить «неправильный» цвет или привкус фруктов, ягод или других ингредиентов. paulinecakeclub.ru

Также можно использовать готовые натуральные пищевые красители, например, линейку Luxomix. {7-host}

При выборе красителя стоит ориентироваться на состав крема: если в нём используются жиры, то лучше отдать предпочтение жирорастворимому порошковому красителю, если же крем не содержит масла или жирные сливки, то подойдут водорастворимые красители. {7-host}