Как сделать малосольные огурцы с горячим рассолом?

Рецепт малосольных огурцов с горячим рассолом: lifehacker.ru

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг; lifehacker.ru
• чеснок — 5–6 зубчиков; lifehacker.ru
• укроп — ½ пучка; lifehacker.ru
• листья хрена — 3–4 листа; lifehacker.ru
• вода — 1 л; lifehacker.ru
• соль — 1 ст. ложка; lifehacker.ru
• чёрный перец горошком — ½ ч. ложки. lifehacker.ru

Приготовление:

1. С двух сторон отрежьте у огурцов кончики. lifehacker.ru Крупно нарежьте чеснок. lifehacker.ru
2. Огурцы выложите слоями в кастрюлю, перекладывая чесноком, веточками укропа и листьями хрена. lifehacker.ru
3. Добавьте в воду соль и перец, доведите до кипения. lifehacker.ru Залейте огурцы горячим рассолом, сверху накройте тарелкой и придавите небольшим грузом, чтобы они не всплыли. lifehacker.ru
4. Оставьте огурцы на 8–12 часов при комнатной температуре. lifehacker.ru

Ещё один рецепт малосольных огурцов с горячим рассолом: vkys.info

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг; vkys.info
• чеснок — 3–4 зубчика; vkys.info
• листья смородины — 4–5 шт.; vkys.info
• листья вишни — 6–7 шт.; vkys.info
• укроп — 2 соцветия; vkys.info
• душистый перец — 4–5 горошин; vkys.info
• чёрный перец — 4–5 горошин; vkys.info
• гвоздика — 1–2 шт.; vkys.info
• острый перец — 0,5–1 шт.; vkys.info
• вода — 1 л; vkys.info
• соль — 2 ст.л.; vkys.info
• сахар — 1 ст.л.. vkys.info

Приготовление:

1. Огурцы предварительно промойте, удалите с обеих сторон кончики и замочите на пару часов в холодной воде. vkys.info
2. На дно кастрюльки (эмалированной или из нержавейки, но не алюминиевой) выложите половину предварительно промытых зелени и листьев. vkys.info
3. Затем положите огурчики, можно поплотнее. vkys.info Сюда же добавьте горошки душистого и чёрного перца, гвоздику, нарезанный дольками чеснок и острый перец. vkys.info
4. Накройте огурцы второй половиной зелени и листьев. vkys.info Если овощей много, то слои огурцов и зелени лучше чередовать. vkys.info
5. Подготовьте горячий рассол. vkys.info Кипятите около одного литра воды, всыпьте сахар, соль и повторно доведите до кипения. vkys.info Кипятите рассол ещё буквально 2–3 минуты, затем снимите с плиты и процедите, чтобы исключить попадание не растворившихся крупинок. vkys.info
6. Горячим рассолом залейте огурцы. vkys.info Рассол должен покрывать огурцы до самого верха, если воды не хватает, то нужно приготовить ещё рассола. vkys.info
7. Поставьте небольшой гнёт, чтобы все огурчики были погружены в рассол. vkys.info
8. Оставьте огурцы засаливаться горячим способом при комнатной температуре на 10–12 часов, а затем перенесите охлаждаться в холодильник. vkys.info

Малосольные огурцы горячим способом не следует хранить слишком долго, в идеале такая закуска должна быть съедена в ближайшие сутки. www.gastronom.ru