Как сделать кефир из молока в домашних условиях?

Рецепт приготовления кефира из молока в домашних условиях: www.povarenok.ru food.ru

1. Вскипятите 1 литр молока и остудите до температуры 40 градусов. www.povarenok.ru food.ru Если молоко магазинное пастеризованное, то просто нагрейте его до такой же температуры. www.povarenok.ru
2. Разлейте молоко по удобным ёмкостям, добавьте в каждые 0,5 литра молока 3 ст. л. кефира. www.povarenok.ru Для первого раза можно использовать магазинный кефир высокого качества из натурального молока, а в дальнейшем оставлять небольшое количество приготовленного кефира как переходящую закваску. www.povarenok.ru
3. Хорошо размешайте, закройте крышкой и оставьте на 8–10 часов на кухне. www.povarenok.ru Помещение не должно быть холодным — это важное условие для брожения. food.ru
4. Через указанное время уберите кефир в холодильник, и через пару часов он будет готов. www.povarenok.ru

Ещё один рецепт — кефир на закваске из сметаны: food.ru

1. Нагрейте на медленном огне 1 литр молока и доведите до кипения, но не кипятите, а сразу снимите с огня. food.ru
2. Остудите до комнатной температуры. food.ru
3. Добавьте 4 ст. л. сметаны и хорошо перемешайте. food.ru
4. Оставьте в тёплом месте для брожения на сутки. food.ru Затем уберите в холодильник на несколько часов. food.ru
5. Храните готовый кефир в стеклянной таре, плотно закрыв её крышкой. food.ru

Приготовленный домашний кефир стоит хранить не больше пяти суток. www.gastronom.ru