Для приготовления картофельной закваски для хлеба без дрожжей понадобятся: 1

• 10 очищенных картофелин; 1
• пшеничная мука (количество зависит от объёма полученного отвара). 1

Способ приготовления: 1

1. Отварить картофель, не добавляя соль, перец и иные приправы. 1 Когда картофелины станут мягкими, жидкость сцедить в банку. 1
2. Подсыпать туда муку, пока масса не будет схожа по консистенции со сметаной. 1
3. Накрыть банку марлей, оставить на 3 суток. 1
4. Если после этого срока сверху появится пена, можно заводить тесто. 1

Ещё один рецепт: 2

1. Отварить одну среднюю картофелину в мундире. 2
2. Очистить, охладить и натереть на мелкой тёрке. 2
3. Добавить к массе 1 чайную ложку сахара, 0,5 тёплой кипячёной воды, перемешать и убрать в тёмное тёплое место на 3 дня. 2
4. К полученной опаре (она сильно вспенится и слегка увеличится в объёме) добавить 1 столовую ложку муки. 2
5. Далее работать с опарой, как с дрожжевой, замешивать нужное тесто. 2