Как сделать цветную глазурь для украшения тортов

Рецепт цветной глазури для украшения тортов: www.povarenok.ru

Ингредиенты:

• белый шоколад — 100 г; www.povarenok.ru
• сгущённое молоко — 70 г; www.povarenok.ru
• сливочное масло — 30 г; www.povarenok.ru
• сливки (можно заменить молоком) — 30 мл; www.povarenok.ru
• желатин — 4 г; www.povarenok.ru
• пищевой краситель — 1 капля; www.povarenok.ru
• вода (для замачивания желатина) — 3 ст. л.< www.povarenok.ru /li>

Приготовление:

1. На водяной бане растопить 100 г белого шоколада (поломать кусками). www.povarenok.ru
2. Добавить 70 г сгущёнки, 30 г сливочного масла, 30 г сливок, перемешать всё до однородного состояния и снять с плиты. www.povarenok.ru
3. Добавить растопленный желатин, перемешать. www.povarenok.ru
4. Добавить каплю пищевого красителя, довести до однородного цвета. www.povarenok.ru
5. Рабочая температура глазури — 35 градусов, она должна стекать с ложки, но быть скорее густой, чем жидкой. www.povarenok.ru

Ещё один рецепт цветной глазури: www.patee.ru

Ингредиенты:

• белый шоколад — 100 г; www.patee.ru
• сливочное масло — 15 г; www.patee.ru
• пищевой краситель гелевый — по вкусу. www.patee.ru

Приготовление:

1. Кусочки белого шоколада переложить в миску. www.patee.ru
2. Добавить в миску с шоколадом кусочек сливочного масла. www.patee.ru
3. В микроволновой печи или на водяной бане растопить белый шоколад с маслом, пока смесь не станет однородной. www.patee.ru
4. Добавить в растопленный шоколад пищевой краситель. www.patee.ru
5. Перемешать шоколад до равномерного окрашивания, краситель добавлять до получения нужного цвета шоколадной смеси. www.patee.ru
6. Окрашенную шоколадную смесь переложить в кондитерский мешок. www.patee.ru
7. Отрезать кончик мешка и, не спеша двигаясь по краю холодного торта, сформировать аккуратные подтёки. www.patee.ru
8. Украсить торт по своему желанию до того момента, пока шоколадная глазурь не застыла. www.patee.ru
9. Поставить украшенный торт в холодильник — там цветная глазурь станет более плотной. www.patee.ru

Ещё один рецепт цветной глазури: lefood.menu

Ингредиенты:

• желатин — 12 г; lefood.menu
• инвертный сироп — 150 г; lefood.menu
• сахар — 170 г; lefood.menu
• сгущёнка — 120 г; lefood.menu
• белый шоколад — 180 г; lefood.menu
• пищевой краситель — 5 г; lefood.menu
• вода — 100 мл. lefood.menu

Приготовление:

1. Развести желатин в 60 мл воды по инструкции. lefood.menu
2. Довести до кипения сироп, сахар и 40 мл воды, проварить 2 минуты. lefood.menu
3. Добавить поломанный шоколад и перемешать до однородности. lefood.menu
4. Добавить сгущёнку и снова перемешать. lefood.menu
5. Дать массе слегка остыть и добавить желатин. lefood.menu
6. Взбить блендером и процедить через сито. lefood.menu
7. Добавить краситель и размешать. lefood.menu Рабочая температура глазури — 35 градусов. lefood.menu

Для приготовления цветной глазури в домашних условиях лучше использовать гелевые пищевые красители: они легче растворяются, гипоаллергенны, не имеют вкуса и запаха. food.ru