Рецепт цветной глазури для украшения тортов: 1

Ингредиенты:

• белый шоколад — 100 г; 1
• сгущённое молоко — 70 г; 1
• сливочное масло — 30 г; 1
• сливки (можно заменить молоком) — 30 мл; 1
• желатин — 4 г; 1
• пищевой краситель — 1 капля; 1
• вода (для замачивания желатина) — 3 ст. л.< 1/li>

Приготовление:

1. На водяной бане растопить 100 г белого шоколада (поломать кусками). 1
2. Добавить 70 г сгущёнки, 30 г сливочного масла, 30 г сливок, перемешать всё до однородного состояния и снять с плиты. 1
3. Добавить растопленный желатин, перемешать. 1
4. Добавить каплю пищевого красителя, довести до однородного цвета. 1
5. Рабочая температура глазури — 35 градусов, она должна стекать с ложки, но быть скорее густой, чем жидкой. 1

Ещё один рецепт цветной глазури: 2

Ингредиенты:

• белый шоколад — 100 г; 2
• сливочное масло — 15 г; 2
• пищевой краситель гелевый — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Кусочки белого шоколада переложить в миску. 2
2. Добавить в миску с шоколадом кусочек сливочного масла. 2
3. В микроволновой печи или на водяной бане растопить белый шоколад с маслом, пока смесь не станет однородной. 2
4. Добавить в растопленный шоколад пищевой краситель. 2
5. Перемешать шоколад до равномерного окрашивания, краситель добавлять до получения нужного цвета шоколадной смеси. 2
6. Окрашенную шоколадную смесь переложить в кондитерский мешок. 2
7. Отрезать кончик мешка и, не спеша двигаясь по краю холодного торта, сформировать аккуратные подтёки. 2
8. Украсить торт по своему желанию до того момента, пока шоколадная глазурь не застыла. 2
9. Поставить украшенный торт в холодильник — там цветная глазурь станет более плотной. 2

Ещё один рецепт цветной глазури: 3

Ингредиенты:

• желатин — 12 г; 3
• инвертный сироп — 150 г; 3
• сахар — 170 г; 3
• сгущёнка — 120 г; 3
• белый шоколад — 180 г; 3
• пищевой краситель — 5 г; 3
• вода — 100 мл. 3

Приготовление:

1. Развести желатин в 60 мл воды по инструкции. 3
2. Довести до кипения сироп, сахар и 40 мл воды, проварить 2 минуты. 3
3. Добавить поломанный шоколад и перемешать до однородности. 3
4. Добавить сгущёнку и снова перемешать. 3
5. Дать массе слегка остыть и добавить желатин. 3
6. Взбить блендером и процедить через сито. 3
7. Добавить краситель и размешать. 3 Рабочая температура глазури — 35 градусов. 3

Для приготовления цветной глазури в домашних условиях лучше использовать гелевые пищевые красители: они легче растворяются, гипоаллергенны, не имеют вкуса и запаха. 4