Как сделать, чтобы сливки не сворачивались, когда варишь суп с красной рыбой?

Чтобы сливки не сворачивались при варке супа с красной рыбой, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно подогреть сливки. yandex.ru telegra.ph Достаточно довести их до тёплого состояния, примерно до 40–50 градусов. telegra.ph
• Добавлять сливки в суп в самом конце приготовления, когда он уже снят с огня. telegra.ph Это минимизирует риск сворачивания. telegra.ph
• Использовать сливки с высоким процентом жирности (от 20% и выше). telegra.ph Они более устойчивы к высоким температурам и кислой среде. telegra.ph
• Не допускать кипения супа после добавления сливок. telegra.ph Готовить суп на слабом огне. telegra.ph
• Использовать загуститель. telegra.ph Если суп готовится с кислыми ингредиентами, то для предотвращения сворачивания сливок можно добавить загуститель, например, муку или крахмал. telegra.ph

Также можно взбить сливки перед добавлением: это поможет им лучше распределиться в супе и предотвратит образование комочков. telegra.ph