Как сделать блины на кефире, чтобы они не рвались при переворачивании?

Чтобы блины на кефире не рвались при переворачивании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Подготовить тесто. 2 Муку нужно просеять, так она наберётся кислорода, и выпечка будет более воздушной. 2 Если масса жидкая, следует добавить муки, если густая — молока. 3
• Дать тесту настояться. 2 За это время набухнет клейковина муки, и блины не будут рваться в процессе жарки. 1
• Использовать правильную сковороду. 3 Для блинов нужна специальная блинница или отдельная сковородка с антипригарным покрытием. 3
• Хорошо прогреть сковороду. 34 Перед тем как вылить тесто, сковороду нужно хорошо нагреть и на несколько секунд убрать с огня. 4 Затем смазать растительным маслом, аккуратно распределив его по дну. 4
• Переворачивать блины правильно. 4 Это нужно делать, когда по краям блина появилась румяная корочка. 4 Используя лопаточку, следует аккуратно отделить блинчик от сковородки со всех сторон и перевернуть его на другую сторону лишь тогда, когда он полностью отделится от дна. 4