Как рассчитать количество порций для большого застолья по заранее приготовленным блюдам?

Чтобы рассчитать количество порций для большого застолья по заранее приготовленным блюдам, можно использовать следующие рекомендации:

• Определить общий вес блюд и закусок. www.jacks.ru Считается, что для застолья продолжительностью 5 часов и более общий вес блюд и закусок (без учёта напитков) в расчёте на 1 человека должен составлять 1200–1500 г. www.jacks.ru
• Распределить общий объём по конкретным блюдам. www.jacks.ru Например, холодные закуски — 350–400 г на персону, горячие закуски — 100–120 г, горячие блюда — 250–300 г, хлебобулочные изделия и выпечка — 100 г, десертные блюда — 120 г, фрукты — 200 г, горячие напитки — 150–200 г, прохладительные напитки — 1–1,5 л. www.jacks.ru
• Учесть предпочтения гостей. www.gastronom.ru Популярные и универсальные блюда стоит готовить в большем количестве. www.gastronom.ru Чем больше вариантов, тем меньше порция каждого отдельного блюда на гостя. www.gastronom.ru
• Купить продукты с запасом. www.gastronom.ru Остатки можно завернуть гостям с собой или доесть на следующий день. www.gastronom.ru

Для более точного расчёта можно воспользоваться калькулятором расчёта еды или обратиться к профессионалам кейтеринговой службы. caterme.ru