Как рафинированное масло влияет на вкус и аромат блюд?

Рафинированное масло не влияет на вкус и аромат блюд, так как у него нет ярко выраженного вкуса и запаха. aif.ru media.halvacard.ru

Это связано с тем, что в процессе рафинации из масла удаляют фосфолипиды, свободные жирные кислоты, пигменты, воскообразные вещества, которые усиливают вкус и запах. aif.ru

Благодаря нейтральным свойствам рафинированное масло часто используют для приготовления выпечки, нежных крем-супов и блюд из морепродуктов. www.olivia.su