Как рацион оленей влияет на вкус их мяса?

Рацион оленей влияет на вкус их мяса: например, олени, питавшиеся ягодами и травами, дают сладковатое мясо. ikramiaso.ru У северного оленя вкус более насыщен травяными и мховыми нотами. ikramiaso.ru

Также на вкусовые качества оленины влияют:

• Возраст животного: чем моложе особь, тем мягче и нежнее мясо. ikramiaso.ru
• Пол: мясо самцов обычно плотнее и ароматнее, но может быть жёстче. ikramiaso.ru
• Среда обитания: например, мясо оленей из болотистой местности часто имеет более резкий запах. ikramiaso.ru
• Способ разделки и выдержки: правильное вымачивание и ферментация улучшают вкус и мягкость. ikramiaso.ru

Таким образом, дикая оленина значительно отличается по вкусу от выращенной в искусственных условиях. www.newkaliningrad.ru