Как производят натуральное желе из растительных ингредиентов?

Один из способов производства натурального желе из растительных ингредиентов: yandex.ru

1. Подготавливают компоненты. yandex.ru Из плодов или ягод отжимают сок. yandex.ru
2. Выжимки заливают горячей водой и варят 5–8 минут. yandex.ru
3. Отвар процеживают, добавляют сахар, нагревают до кипения, удаляя с поверхности сиропа пену. yandex.ru
4. Добавляют смесь желатина и препарата из биомассы микромицета Mortierella parvispora в соотношении по массе 8:7. yandex.ru
5. Размешивают до полного растворения, доводят до кипения, процеживают, а затем добавляют отжатый сок. yandex.ru
6. Приготовленную смесь разливают по формочкам и оставляют на холоде при температуре 0–8 °С для застывания. yandex.ru

Ещё один способ производства желе из растительных ингредиентов: patents.google.com

1. Свежие плоды сортируют по качеству, моют холодной проточной водой, измельчают на дробилке, протирают для получения пюре или прессуют для получения сока. patents.google.com
2. Пюре или сок из свежих или замороженных плодов смешивают в вакуум-аппарате с сахаром-песком. patents.google.com
3. Подогревают до температуры 65–70 °C и выдерживают 10 минут при остаточном давлении 21,3 кПа. patents.google.com
4. Затем вносят пектин по рецептуре, предварительно растворённый в воде и протёртый через сито 3 мм для растирания комочков, лимонную кислоту, предварительно растворённую в воде 1:1. patents.google.com
5. Смесь тщательно перемешивают мешалкой в вакуум-аппарате, деаэрируют с помощью вакуума для удаления пузырьков воздуха и пены. patents.google.com
6. Подают на фасование в стеклянную или комбинированную тару из фольги и ламинированной бумаги с пастеризацией при 95 °C в течение 10–20 минут и последующим охлаждением до 20 °C. patents.google.com