Как производят фигурные макароны?

Фигурные макароны (рожки, ракушки, перья и прочие разновидности) получают способом экструзии (продавливания) теста через специальную матрицу. www.agroprodmash-expo.ru

Процесс производства макаронных изделий в целом включает следующие этапы: nsportal.ru

1. Подготовка сырья. nsportal.ru Муку просеивают, отделяют от металломагнитной примеси, подогревают и смешивают разные партии муки. nsportal.ru
2. Приготовление макаронного теста. nsportal.ru Воду подогревают до нужной температуры, размешивают добавки и муку, затем замешивают тесто. nsportal.ru
3. Прессование теста и формование. nsportal.ru Тесто уплотняют, чтобы превратить его в однородную пластичную массу. nsportal.ru Затем проводят формование путём продавливания теста через отверстия в металлической матрице. nsportal.ru
4. Разделка сырых изделий. nsportal.ru Выпрессованные из матрицы сырые макаронные изделия разрезают на куски и подготавливают к сушке. nsportal.ru
5. Сушка. nsportal.ru Целью этой стадии является закрепление окончательной формы и предотвращение развития микроорганизмов. nsportal.ru
6. Охлаждение высушенных изделий. nsportal.ru Процесс предназначен для выравнивания температуры изделий с температурой упаковки. nsportal.ru
7. Отбраковка и упаковка. nsportal.ru Обычно в качестве упаковки используют короба, ящики, бумажные мешки, коробочки и пакеты. nsportal.ru