Как производится ослятина в современных кулинарных традициях?

В тех государствах, где практикуется использование ослиного мяса в кулинарии, его производство является побочным результатом разведения ослов, которые прежде всего представляют интерес как вьючные животные. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Единственная страна мира, где ослы разводятся специально на мясо, — Лесото. ru.ruwiki.ru

В некоторых странах, например в Италии, из ослятины готовят колбасные изделия, в частности салями, где её чаще всего смешивают с другими видами мяса. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Также из ослятины в чистом виде иногда готовят брезаолу — сыровяленую ветчину. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В Китае из ослятины готовят, например, люйжоу хошао — лепешку с мясом осла, которую часто называют китайским «ослиным бургером». dzen.ru Для приготовления ослятину сначала проваривают на сильном огне, а затем долго тушат на медленном огне в бульоне с добавлением более 20 видов различных специй и приправ. dzen.ru