Кофе лювак производится путём выкармливания и дефекации кофейных зёрен мусангами. ru.wikipedia.org Зверьки поедают спелые плоды кофейного дерева, переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и испражняют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце. ru.wikipedia.org
Существует три способа изготовления кофе лювак: www.vanlang.ru
- Дикий способ. www.vanlang.ru Циветты находятся на свободном выгуле на заповедных кофейных плантациях. www.vanlang.ru За ними ходят фермеры и собирают их экскременты. www.vanlang.ru
- Мусанговые фермы. www.vanlang.ru Животных отлавливают, в лесах сажают в тесные клетки с решётчатым полом и кормят их только кофейными ягодами. www.vanlang.ru
- Ферментация и насыщение зёрен на производственных фабриках. www.vanlang.ru При создании такого кофе лювак никакие животные не участвуют. www.vanlang.ru Кофейные ягоды аккуратно собирают, отбирают самые крупные и зрелые. www.vanlang.ru Особый вкус достигается ферментацией, различными купажами и вариантами обжарки, иногда с добавлением натуральных природных ингредиентов. www.vanlang.ru