Как происходит процесс производства сосисок из курицы?

Процесс производства сосисок из курицы включает несколько этапов: min.urgau.ru resnota.ru

1. Подготовка мяса. min.urgau.ru Для приготовления сосисок используются различные части птицы: грудки, окорочка, куриные ножки и другие. min.urgau.ru Мясо тщательно обрабатывают и очищают от всех видимых загрязнений и отходов, таких как жиры, хрящи, кости и т. д.. min.urgau.ru
2. Разделка мяса. min.urgau.ru После очистки мясо разделывают на более мелкие куски. min.urgau.ru Для этого используют специальные мясорубки. min.urgau.ru
3. Приготовление фарша. min.urgau.ru Для создания фарша из мяса птицы добавляют специи, соль, уксус, лук, чеснок, а также различные добавки: крахмал, сахар, молоко и т. д.. min.urgau.ru Если необходимо приготовить нежирный продукт, используют мясо с низким процентом жира. min.urgau.ru Для получения большей сочности и ощущения свежести продукта могут добавляться лёд или вода. min.urgau.ru
4. Обработка фарша. min.urgau.ru После приготовления фарша его заливают в кишки или сливают в форму, чтобы сформировать конечный продукт. min.urgau.ru Для увеличения продолжительности хранения и отсутствия бактерий обработка может проходить на горячем (копчение и варение) или холодном (замораживание) этапе. min.urgau.ru Затем продукт разрезают на нужную длину и упаковывают для долгосрочного хранения. min.urgau.ru
5. Контроль качества. min.urgau.ru Сосиски проверяют на качество методом органолептического контроля. resnota.ru Для проверки берут несколько изделий из партии и нагревают их в воде (продукт не проверяют холодным). resnota.ru Анализируют вкус, цвет и другие качества, применяя показатели таблиц ГОСТа. resnota.ru Батоны с видимыми дефектами отбраковывают. resnota.ru
6. Правильное хранение продукта. min.urgau.ru После упаковки продукта важно хранить его в оптимальных условиях в соответствии с технологией производства. min.urgau.ru Это может включать в себя разные методы, такие как замораживание, холодное хранение или хранение при комнатной температуре, в зависимости от требований к продукту. min.urgau.ru