Как происходит процесс обжарки кофейных зёрен в разных регионах мира?

В разных регионах мира существуют свои методы обжарки кофейных зёрен, которые влияют на вкус напитка. ruscoffee.ru Некоторые из них:

• Италия. ruscoffee.ru Зёрна обжаривают в течение 18–20 минут при температуре около 220–250 градусов Цельсия. ruscoffee.ru В результате кофе приобретает тёмный цвет и насыщенный вкус с нотками горького шоколада и карамели. ruscoffee.ru
• США. ruscoffee.ru Обжарка проходит при высокой температуре, обычно около 245–250 градусов Цельсия, но время её короче, около 12–14 минут. ruscoffee.ru Это придаёт напитку сильный глубокий вкус с нотами жареных орехов и солёной карамели. ruscoffee.ru
• Франция. ruscoffee.ru Кофе обычно обжаривают на медленном огне при температуре около 200–220 градусов Цельсия в течение 20–25 минут. ruscoffee.ru Такой процесс придаёт напитку более лёгкий, но богатый вкус с ярко выраженными фруктовыми нотками. ruscoffee.ru
• Япония. ruscoffee.ru Кофе обжаривают при более низкой температуре — около 180–190 градусов Цельсия в течение 16–18 минут. ruscoffee.ru Это придаёт напитку более сладкий и мягкий вкус с нотками цветочных ароматов. ruscoffee.ru
• Турция. ruscoffee.ru Кофе обжаривают на песке, что придаёт напитку особый вкус и аромат. ruscoffee.ru
• Аравия. ruscoffee.ru Зёрна обжаривают с добавлением различных специй, таких как корица, гвоздика и кардамон. ruscoffee.ru

Кроме того, в разных частях мира существуют и другие варианты обжарки. en.wikipedia.org Например, во Вьетнаме кофе часто перед обжариванием смазывают маслом (традиционно топлёным) и небольшим количеством сахара, чтобы получить «масляную обжарку». en.wikipedia.org