Как процесс измельчения обычного сахара может повлиять на его свойства?

Процесс измельчения обычного сахара может повлиять на его свойства, например:

• Изменение размера кристаллов. www.rossahar.ru panor.ru В зависимости от размера кристаллов и их количества в 1 грамме различают крупную, среднюю и мелкую фракции сахара. www.rossahar.ru Например, при изготовлении сахарной пудры кристаллы белого сахара измельчают до размера не более 0,2 мм. panor.ru
• Увеличение объёма. www.nur.kz В процессе измельчения количество сахара по объёму удваивается. www.nur.kz Так, из 1 стакана сахарного песка получается приблизительно 2 стакана сахарной пудры. www.nur.kz
• Изменение растворимости. bakeorbreak.com Небольшой размер кристаллов позволяет сахару легче растворяться. bakeorbreak.com Ультрамелкий сахар, например, используют для подслащивания напитков, так как он способен быстрее растворяться при различных температурах. panor.ru
• Влияние на текстуру. bakeorbreak.com Крупные кристаллы сахара крупного помола, как правило, не расплавляются в духовке. bakeorbreak.com Из-за этого выпечке, посыпанной таким сахаром, придается искрящийся вид, так как свет отражается от кристаллов. bakeorbreak.com