Процесс ферментации влияет на вкус и текстуру соуса шрирача следующим образом:

• Обогащает вкус. 1 Ферментация делает вкус более глубоким и сложным. 1
• Смягчает остроту. 15 Соус становится менее жгучим. 15
• Придаёт однородную текстуру. 2 После ферментации соус перемешивают до получения однородной массы, что придаёт ему культовую глянцевую текстуру. 2

Кроме того, ферментированный продукт не так агрессивно взаимодействует с ЖКТ. 1

Также стоит отметить, что отделение лишней жидкости после процеживания способствует загущению консистенции соуса. 3

Конкретное влияние процесса ферментации на вкус и текстуру шрирачи может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и условий приготовления.