Как процесс брожения при мочении влияет на витаминный состав яблок?

Процесс брожения при мочении не влияет на витаминный состав яблок, так как в ходе мочения фрукты не подвергаются тепловой обработке и сохраняют все витамины и минеральные вещества. myslo.ru na-vilke.ru

В мочёных яблоках присутствуют, например, такие витамины: С, А, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиевая кислота), В3 (ниацин). myslo.ru

Кроме того, в процессе мочения образуется молочная кислота, которая подавляет вредное действие болезнетворных бактерий в кишечнике. myslo.ru