Кубики льда в кулинарии применяют для решения разных задач:

• Удаление жира из бульона или соуса. 1 Кубик льда нужно обернуть в чистую марлю или салфетку и аккуратно провести им по поверхности блюда. 1 Жир начнёт притягиваться к льду и слипаться, благодаря чему его легко удалить. 1
• Сохранение температуры теста. 1 В процессе замешивания теста кубики льда добавляют в воду, чтобы поддерживать нужную температуру. 1 Если нужно быстро охладить тесто перед выпеканием, его кладут в пакет и накрывают льдом. 1
• Спасение пересоленных блюд. 1 Если блюдо оказалось слишком солёным, можно добавить в кастрюлю один-два кубика льда. 1 При этом жир и соль начнут прилипать к ледяной поверхности, и их можно будет быстро удалить. 1
• Приготовление мясных блюд. 1 Несколько кубиков льда добавляют в фарш, чтобы он оставался холодным и сохранил структуру мяса. 1 Кроме того, котлеты станут сочнее, так как лёд, тая, добавит им необходимую влагу. 1
• «Шоковая» заморозка овощей. 1 Сразу после варки овощи окунают в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет и структуру продукта. 1
• Охлаждение напитков. 14 Фруктовые кубики льда добавляют в коктейли или лимонады, они не только охладят напиток, но и придадут ему приятный фруктовый оттенок. 1