Как применяют кубики льда в кулинарии?

Кубики льда в кулинарии применяют для решения разных задач:

• Удаление жира из бульона или соуса. dzen.ru Кубик льда нужно обернуть в чистую марлю или салфетку и аккуратно провести им по поверхности блюда. dzen.ru Жир начнёт притягиваться к льду и слипаться, благодаря чему его легко удалить. dzen.ru
• Сохранение температуры теста. dzen.ru В процессе замешивания теста кубики льда добавляют в воду, чтобы поддерживать нужную температуру. dzen.ru Если нужно быстро охладить тесто перед выпеканием, его кладут в пакет и накрывают льдом. dzen.ru
• Спасение пересоленных блюд. dzen.ru Если блюдо оказалось слишком солёным, можно добавить в кастрюлю один-два кубика льда. dzen.ru При этом жир и соль начнут прилипать к ледяной поверхности, и их можно будет быстро удалить. dzen.ru
• Приготовление мясных блюд. dzen.ru Несколько кубиков льда добавляют в фарш, чтобы он оставался холодным и сохранил структуру мяса. dzen.ru Кроме того, котлеты станут сочнее, так как лёд, тая, добавит им необходимую влагу. dzen.ru
• «Шоковая» заморозка овощей. dzen.ru Сразу после варки овощи окунают в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет и структуру продукта. dzen.ru
• Охлаждение напитков. dzen.ru aif.ru Фруктовые кубики льда добавляют в коктейли или лимонады, они не только охладят напиток, но и придадут ему приятный фруктовый оттенок. dzen.ru