Как приготовить жульен в домашних условиях?

Рецепт жульена с курицей и грибами: journal.tinkoff.ru

Ингредиенты на три порции: poryadok.ru

• грибы — 300 г; poryadok.ru
• твёрдый сыр — 150 г (чеддер или пармезан, гауда или эмменталь); poryadok.ru
• репчатый лук — 250 г; poryadok.ru
• растительное масло — две столовые ложки; poryadok.ru
• сливочное масло — 80–100 г; poryadok.ru
• молоко или сливки — 250–300 мл; poryadok.ru
• мука — 50–70 г; poryadok.ru
• куриное филе или окорочка — 400–500 г; poryadok.ru
• чёрный молотый перец, мускатный орех и соль — по вкусу. poryadok.ru

Приготовление:

1. Отварите куриное мясо до полной готовности на небольшом огне, остудите и нарежьте мелкими кусочками. poryadok.ru
2. Помойте и порежьте грибы (при необходимости почистите). poryadok.ru
3. Почистите репчатый лук, нарежьте его мелкими кубиками. poryadok.ru
4. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте сначала грибы (5–7 минут), а затем томите лук до прозрачности (не более 15 минут). poryadok.ru
5. Добавьте к луку и грибам кусочки куриного мяса, тщательно перемешайте, поперчите, посолите при необходимости, добавьте немного муки и тушите три–четыре минуты на медленном огне. poryadok.ru
6. Приготовьте соус: растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку и помешивайте, чтобы избежать образования комочков. poryadok.ru
7. Влейте молоко или сливки в сковороду, добавьте мускатный орех и посолите. poryadok.ru У вас должна получиться однородная масса. poryadok.ru
8. Через две–три минуты снимите сковороду с соусом с огня. poryadok.ru
9. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и разложите начинку из грибов, лука и мяса по кокотницам или обычным керамическим горшочкам. poryadok.ru
10. Натрите сыр, слегка присыпьте продукты, залейте всё соусом. poryadok.ru
11. Отправьте кокотницы в духовку и запекайте 15–20 минут. poryadok.ru
12. Подавайте жюльен горячим. poryadok.ru