Один из рецептов приготовления язя в духовке: 1

Ингредиенты:

• рыба (язь) — 1 шт.; 1
• томаты черри — 6 шт.; 1
• чеснок — 1 зубчик; 1
• масло растительное (без запаха) — 1 ст. ложка; 1
• соль, перец чёрный, базилик — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Рыбу почистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. 1 Сполоснуть тушку и сделать поперечные надрезы с двух сторон по всей длине. 1
2. Противень застелить фольгой для запекания. 1 Рыбу поперчить, посолить, посыпать сухим базиликом и выложить на противень. 1 Чеснок очистить, порезать на пластинки и вставить в разрезы. 1
3. Черри разрезать пополам, несколько долек выложить в брюшко язя, а остальные выложить рядом. 1 Поднять концы фольги и завернуть рыбу. 1
4. Запекать язя в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. 1 Развернуть фольгу и запекать ещё 10 минут. 1

Ещё один вариант приготовления — уха из язя: 2

Ингредиенты:

• язь — 1 кг; 2
• картофель — 3–4 шт.; 2
• лук репчатый — 1 головка; 2
• водка — 1,5 ст. ложки; 2
• зелень по вкусу; 2
• лавровый лист — 2–3 шт.; 2
• вода — 2 литра; 2
• соль, чёрный перец горошком — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, почистить и промыть. 2
2. Чешую залить 250 мл воды и кипятить 7–8 минут. 2 Это поможет получить крепкий и наваристый бульон. 2
3. После этого отвар нужно процедить, а чешую выбросить. 2
4. Отправить в бульон голову, хвост и жабры язя. 2 Варить 5–6 минут и снова процедить. 2
5. Далее в кастрюлю отправить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованный лук и варить минут 10. 2
6. К овощам отправить куски нарезанной рыбы, лавровый лист, перец, водку и посолить по вкусу. 2
7. Варить ещё 7–8 минут. 2 Главное не передержать рыбу, так как язь довольно костлявая, она может развалиться, и косточки окажутся в бульоне. 2
8. После приготовления оставить суп настояться ещё 20–30 минут. 2
9. Налить уху в глубокую тарелку и посыпать зеленью. 2

Также можно приготовить язь с овощами в томатном соусе: 3

Ингредиенты:

• рыба — 600 г; 3
• лук — 20 г; 3
• грибы — 120 г; 3
• крабы — 40 г; 3
• картофель — 600 г; 3
• соус — 400 г; 3
• перец — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Филе язя нарезать порциями, добавив лук и петрушку, припустить. 3
2. При подаче на рыбу положить отварные грибы и крабы. 3
3. Полить томатным соусом с овощами и посыпать зеленью петрушки. 3
4. На гарнир положить отварной картофель. 3

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.