Как приготовить японский бульон даси в домашних условиях?

Рецепт японского бульона даси: povar.ru

Ингредиенты: povar.ru

• вода — 1 литр; povar.ru
• водоросль комбу — 15 грамм; povar.ru
• хлопья «Бонито» (кацуобуси) — 15 грамм. povar.ru

Приготовление: povar.ru

1. Залить комбу водой и оставить настаиваться 12 часов при комнатной температуре. povar.ru
2. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и медленно разогревать (около 15 минут). povar.ru Незадолго до закипания (примерно 90–95 градусов) снять с плиты. povar.ru
3. Снять пену ложкой и достать комбу из воды. povar.ru
4. Насыпать в воду кацуобуси и подождать, пока они не окажутся на дне кастрюли (примерно 2–4 минуты, в зависимости от размера хлопьев). povar.ru
5. Процедить жидкость через ситечко. povar.ru

Для приготовления даси рекомендуется использовать минеральную воду с низким содержанием кальция и магния и нейтральным рН. vk.com

Водоросли комбу и сушёный тунец (в палочках для тёрки или в хлопьях) можно найти в магазинах, торгующих продуктами восточной кухни. vk.com