Для приготовления яичницы-скрэмбл понадобятся:

• яйца — 4 шт.; 2
• молоко — 2 ст. ложки; 2
• сливочное масло — 3 ст. ложки; 2
• соль — 1 щепотка; 2
• прованские травы и специи — по вкусу. 2

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить яйца и взбить их со щепоткой соли вилкой. 2
2. Влить молоко и взболтать. 2
3. Добавить прованские травы и перемешать. 2
4. На сковороде растопить сливочное масло и вылить туда яичную смесь. 2 Оставить яичницу на сильном огне на 5 секунд. 2 Затем снять с огня на 10 секунд и перемешать. 2
5. Вернуть яичницу на огонь ещё на 5 секунд. 2 Затем снова убрать с огня и перемешать. 2 После готовить ещё 5 секунд — консистенция должна быть кремообразной. 2 Выключить огонь и накрыть яичницу крышкой. 2

Ещё один рецепт классического скрэмбла: 4

• яйца — 2 шт.; 4
• сливочное масло — 20 г; 4
• зелёный лук — 1 стрелка; 4
• соль и перец — по вкусу. 4

Приготовление:

1. Разбить яйца в глубокую ёмкость и добавить щепотку соли. 4
2. Разогреть на плите сковородку и растопить в ней сливочное масло. 4
3. Вылить яйца на сковороду, прибавить огонь до максимума и обжаривать яйца, постоянно «шевеля» их лопаткой и перемешивая желтки с белками, чтобы скрэмбл не пригорал и не превращался в омлет. 4
4. Готовится скрэмбл за пару минут — снимать с огня сковородку нужно в тот момент, когда яйца уже схватились, но яичная масса ещё остаётся слегка влажной. 4
5. После этого можно дать скрэмблу отдохнуть минуту-другую на сковороде или сразу переложить в тарелку, посолить и поперчить. 4 Для украшения подойдёт мелко порубленный лук. 4