Несколько рецептов, как приготовить торт на 1 сентября без использования мастики:

1. Торт «Птичье молоко». 1 Для коржей понадобятся: стакан муки, полтора стакана сахара, 180 грамм сливочного масла, 3 яйца, 3 столовых ложки какао, половина чайной ложки соли и ванилин на кончике ножа. 1 Для суфле: 6 белков, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, 150 грамм сгущёнки, 25 грамм желатина, 100 грамм сахара и 125 грамм сливочного масла. 1

Приготовление:

1. Взбить три яйца и сахар для коржей, потом добавить к смеси мягкое сливочное масло. 1

2. Вмешать все сухие ингредиенты, включая соль, муку и какао, взбить миксером. 1 Корж выпекать примерно 40 минут. 1

3. Для суфле охладить яичные белки и залить желатин холодной водой, чтобы он набух. 1

4. Мягкое масло взбить миксером со сгущёнкой. 1

5. В отдельной посуде взбить миксером яичные белки. 1 Добавить к ним лимонную кислоту, чтобы образовалась стойкая пена. 1

6. Нагреть, растопить желатин и аккуратно вылить его в белки, продолжая взбивать пену. 1 Общее время взбивания — около 10 минут. 1

7. К взбитым белкам добавить сгущёнку и масло, осторожно перемешать. 1

8. Остывший корж разделить на два (разрезать вдоль). 1 На нижнюю часть коржа намазать суфле, закрыть коржом и поставить в холодильник хотя бы на час. 1

9. Торт «Зебра». 1 Для приготовления понадобятся: 200 грамм сметаны, 360 грамм сахара, шесть яиц, 100 грамм сливочного масла, 250 грамм муки, чайная ложка разрыхлителя, четверть чайной ложки соды, 2 чайные ложки какао. 1

Приготовление:

1. Размягчить масло и добавить в него сахар. 1 Тщательно перемешать, чтобы «крупинки» растворились. 1
2. Добавить яйца (взбить миксером), а потом перемешать соду с разрыхлителем и добавить смесь к остальным ингредиентам в миску. 1
3. Основную массу разделить на две ёмкости. 1 В одной тесто остаётся белым, а в другую добавляется какао и перемешивается. 1
4. В центр положить ложку белого теста, потом сверху на него же — ложку коричневого, и так до тех пор, пока обе ёмкости не останутся пустыми. 1 Выпекать такой корж где-то 50 минут. 1

Также для покрытия торта без мастики можно использовать крем-чиз или глазурь. 4