Один из рецептов приготовления варёного свиного языка: 1

Ингредиенты:

• 500 г свиного языка; 1
• 1 морковь; 1
• 1 корень петрушки; 1
• 1 луковица; 1
• 1 ч. л. соли; 1
• 2 лавровых листа; 1
• 4 горошины душистого перца. 1

Приготовление:

1. Промыть язык, залить холодной водой и довести до кипения. 1 Варить на слабом огне около 1 часа. 1
2. Добавить целую морковь, луковицу, корень петрушки, соль и специи. 1 Варить дальше до мягкости языка — от 30 минут до 1,5 часов. 1
3. Опустить готовый свиной язык на 6–7 минут в холодную воду, очистить от кожи и нарезать. 1

Ещё один рецепт — свиной язык с помидорами в духовке: 1

Ингредиенты:

• 1 свиной язык; 1
• 2 помидора; 1
• 1 луковица; 1
• 2 яйца; 1
• 2 ст. л. сметаны; 1
• 1 ст. л. муки; 1
• 30 г сливочного масла; 1
• специи. 1

Приготовление:

1. Отварить язык до мягкости в кипящей воде около 1,5 часов, очистить и нарезать ломтиками. 1
2. Мелко нарубить лук, а помидоры нарезать дольками. 1
3. Обжарить лук до золотистости на сливочном масле, добавить свиной язык, присыпать мукой и жарить вместе ещё 5 минут. 1
4. Добавить помидоры и готовить ещё 5 минут, а потом посыпать специями. 1
5. Взбить сметану с яйцами и специями до однородности. 1
6. Выложить свиной язык с овощами в форму, залить заливкой и отправить в духовку на 30 минут при 190 градусах. 1

Время приготовления зависит от возраста животного и условий хранения. 2 В среднем это занимает от 1,5 до 3 часов. 2