Чтобы приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно, рекомендуется:

• Выбрать правильное мясо. 3 Оно должно быть не жёстким, без жил. 3 При необходимости нужно удалить лишний жир или грубые плёнки. 3
• Использовать подходящую посуду. 3 Подойдёт сковорода с толстым дном или гриль. 3
• Нарезать мясо кусочками примерно одинакового размера. 3 Это обеспечит равномерное приготовление. 3
• Правильно рассчитать количество мяса, чтобы сковорода не была переполнена (для больших объёмов лучше готовить в несколько этапов). 3
• Сразу запечатать все соки мяса. 3 Для этого нужно выложить свинину на горячую сковороду и на огне чуть выше среднего довести до румяной корочки с одной стороны. 3 Не переворачивать, пока мясо не подрумянится. 3 После аккуратно перевернуть и повторить процесс. 3 После этого можно убавить огонь и жарить до готовности. 3
• Добавлять соль в самом конце, за 3–5 минут до окончания процесса. 3

Один из рецептов сочного стейка из свинины на сковороде: 4

Ингредиенты:

• свиные стейки (лучше всего подойдут шейные котлеты или вырезка) — 2 шт.; 4
• соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу; 4
• чеснок — 2–3 зубчика; 4
• розмарин или тимьян — несколько веточек; 4
• оливковое или сливочное масло — для жарки; 4
• подсолнечное масло — немного для жарки. 4

Приготовление:

1. За час до приготовления достаньте стейки из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. 4
2. Стейки хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. 4
3. На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте немного подсолнечного масла. 4
4. Выложите стейки на сковороду и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны для образования золотистой корочки. 4
5. Уменьшите огонь до среднего, добавьте оливковое или сливочное масло, раздавленный чеснок и травы. 4 Поливайте стейки расплавленным маслом в процессе жарки, используя ложку. 4
6. Общее время жарки зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки, но обычно занимает около 6–10 минут. 4
7. После приготовления дайте стейкам «отдохнуть» на тёплой тарелке под фольгой в течение 5–10 минут. 4 Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и стейк будет более сочным. 4

Ещё один рецепт — свинина с луком: 1

Ингредиенты:

• 800 г свинины; 1
• 1 луковица; 1
• специи, растительное масло. 1

Приготовление:

1. Произвольно нарежьте свинину, лук нарежьте перьями, смешайте всё со специями и оставьте на полчаса. 1
2. Обжарьте свинину до румяности в масле на среднем огне в один слой и без крышки. 1
3. Отложите в сторону, отдельно обжарьте до золотистости лук, добавьте к нему свинину и прогрейте всё пару минут. 1