Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно?

Чтобы приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно, рекомендуется:

• Выбрать правильное мясо. povar.ru Оно должно быть не жёстким, без жил. povar.ru При необходимости нужно удалить лишний жир или грубые плёнки. povar.ru
• Использовать подходящую посуду. povar.ru Подойдёт сковорода с толстым дном или гриль. povar.ru
• Нарезать мясо кусочками примерно одинакового размера. povar.ru Это обеспечит равномерное приготовление. povar.ru
• Правильно рассчитать количество мяса, чтобы сковорода не была переполнена (для больших объёмов лучше готовить в несколько этапов). povar.ru
• Сразу запечатать все соки мяса. povar.ru Для этого нужно выложить свинину на горячую сковороду и на огне чуть выше среднего довести до румяной корочки с одной стороны. povar.ru Не переворачивать, пока мясо не подрумянится. povar.ru После аккуратно перевернуть и повторить процесс. povar.ru После этого можно убавить огонь и жарить до готовности. povar.ru
• Добавлять соль в самом конце, за 3–5 минут до окончания процесса. povar.ru

Один из рецептов сочного стейка из свинины на сковороде: www.chefmarket.ru

Ингредиенты:

• свиные стейки (лучше всего подойдут шейные котлеты или вырезка) — 2 шт.; www.chefmarket.ru
• соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу; www.chefmarket.ru
• чеснок — 2–3 зубчика; www.chefmarket.ru
• розмарин или тимьян — несколько веточек; www.chefmarket.ru
• оливковое или сливочное масло — для жарки; www.chefmarket.ru
• подсолнечное масло — немного для жарки. www.chefmarket.ru

Приготовление:

1. За час до приготовления достаньте стейки из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. www.chefmarket.ru
2. Стейки хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. www.chefmarket.ru
3. На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте немного подсолнечного масла. www.chefmarket.ru
4. Выложите стейки на сковороду и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны для образования золотистой корочки. www.chefmarket.ru
5. Уменьшите огонь до среднего, добавьте оливковое или сливочное масло, раздавленный чеснок и травы. www.chefmarket.ru Поливайте стейки расплавленным маслом в процессе жарки, используя ложку. www.chefmarket.ru
6. Общее время жарки зависит от толщины стейка и желаемой степени прожарки, но обычно занимает около 6–10 минут. www.chefmarket.ru
7. После приготовления дайте стейкам «отдохнуть» на тёплой тарелке под фольгой в течение 5–10 минут. www.chefmarket.ru Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и стейк будет более сочным. www.chefmarket.ru

Ещё один рецепт — свинина с луком: lafoy.ru

Ингредиенты:

• 800 г свинины; lafoy.ru
• 1 луковица; lafoy.ru
• специи, растительное масло. lafoy.ru

Приготовление:

1. Произвольно нарежьте свинину, лук нарежьте перьями, смешайте всё со специями и оставьте на полчаса. lafoy.ru
2. Обжарьте свинину до румяности в масле на среднем огне в один слой и без крышки. lafoy.ru
3. Отложите в сторону, отдельно обжарьте до золотистости лук, добавьте к нему свинину и прогрейте всё пару минут. lafoy.ru