Для приготовления суши без рыбы можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• огурец — 1 шт.; 1
• авокадо — 1 шт.; 1
• рис — 30 г; 1
• соевый соус — по вкусу; 1
• васаби — по вкусу; 1
• соль — по вкусу; 1
• сахар — 1/4 ч. л.; 1
• водоросли нори — 1 шт.; 1
• рисовый уксус — 10 мл; 1
• маринованный имбирь — по вкусу; 1
• икра мойвы с копчёным лососем — 1 ст. л.; 1
• сыр плавленый сливочный — 1 шт.. 1

Приготовление:

1. Сварить рис из расчёта: 1 стакан риса на 1,5 стакана воды. 1 Перед этим тщательно промыть крупу, пока вода не будет полностью прозрачной. 1
2. Подготовить заправку: влить уксус в небольшую ёмкость, добавить соль и сахар, подогреть, чтобы они полностью растворились. 1
3. Влить заправку в готовый рис, аккуратно перемешивая снизу вверх. 1 Затем накрыть кастрюлю чистым полотенцем и оставить остывать. 1
4. Приготовить начинку для роллов: нарезать огурец тонкими полосками вдоль всего овоща, авокадо разрезать пополам, очистить от кожуры и достать из него косточку, нарезать тоненькими полосками вдоль. 1 Подготовить сливочный сыр: нарезать его тонкими полосами. 1
5. Бамбуковую дорожку обернуть пищевой плёнкой, выложить на неё лист нори. 1 Смочить руки. 1 Взять порцию риса и разместить её сверху нори, отступив немного от края. 1
6. Выкладывать начинку поближе к концу, с которого начнёте заворачивать ролл. 1 На рис выложить огурец, авокадо, сыр и немного икры мойвы. 1 Аккуратно завернуть и смочить свободный край нори, тогда он хорошо заклеит край рулета. 1
7. Смочить край ножа водой и нарезать рулет на 8 равных частей. 1

Ещё один рецепт суши без рыбы: 2

Понадобится:

• лист нори; 2
• 100 г риса; 2
• половина авокадо; 2
• кусочек огурца (10–15 г); 2
• 2 ч. л. рисового уксуса; 2
• маринованный имбирь, васаби, соевый соус — для подачи (по желанию). 2

Приготовление:

1. На листе ровно распределить варёную крупу с добавлением уксуса. 2
2. Посередине выложить кусочки огурца, как бы «обнять» их мякотью авокадо. 2
3. Если хочется остроты во вкусе, слегка смазать васаби. 2
4. Завернуть нори, порезать кусочками. 2

Также вместо рыбы в суши можно использовать другие ингредиенты, например:

• Мясо. 3 Свинину можно обжарить и смешать с соусом терияки, варёную говядину используют для приготовления изысканных сортов суши. 3 Курицу можно смешать с авокадо и морковью. 3
• Креветки. 5 Также можно приготовить суши и вовсе без рыбы и мяса, примерный состав которых: водоросли, рис, сливочный сыр и свежий огурец или авокадо. 5