Как приготовить суп из черепахи?

Рецепт приготовления супа из черепахи: vk.com

1. Отрубить черепашью голову и подвесить тушку так, чтобы с неё стекла вся кровь. vk.com После этого выпотрошить её и тщательно промыть водой. vk.com
2. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. vk.com
3. Отваривать кусочки мякоти в чуть подсоленной воде в течение 3–4 часов. vk.com По мере выкипания подливать воду и снимать появляющуюся пену. www.tvcook.ru
4. По истечении времени шумовкой достать мясо из бульона и отложить в тарелку. www.tvcook.ru
5. В кастрюле отварить кусочки говядины и курятины с парой лавровых листочков. www.tvcook.ru Время варки — примерно 30 минут, время зависит от «возраста» мяса. www.tvcook.ru
6. Подготовить остальные ингредиенты: промыть и почистить репчатый лук, чеснок и морковь. www.tvcook.ru Затем лук нужно нашинковать, чеснок пропустить через чесночный пресс, а морковь натереть на мелкой тёрке или измельчить с помощью блендера. www.tvcook.ru
7. На сковороду вылить немного растительного масла и выложить измельчённые лук, чеснок и морковь, обжарить их до золотистого цвета примерно 10–15 минут. www.tvcook.ru
8. Если бульон готов, то добавить к нему пережарку и черепаховое мясо и варить ещё 30–40 минут. www.tvcook.ru Посолить по вкусу. www.tvcook.ru
9. Чтобы сделать суп ароматным, приготовить пряный отвар. www.tvcook.ru Для этого довести красное вино до кипения, добавить к нему специи и дать настояться 20 минут. www.tvcook.ru Перелить затем вино с травами в суп и перемешать его. www.tvcook.ru
10. Подождать, пока бульон остынет, а затем высыпать крахмал в тарелку с бульоном, постоянно его помешивая, чтобы не образовалось комочков. www.tvcook.ru Затем постепенно перелить разведённый крахмал в суп, тщательно перемешать и, как только он загустеет, снять с огня. www.tvcook.ru
11. Готовый суп из черепахи разлить по порционным глубоким тарелкам и украсить мелко нарезанной зеленью. www.tvcook.ru

Для приготовления супа следует выбирать черепаху, которая предназначена для использования в кулинарных целях. vk.com