Как приготовить стейк из говядины?

Для приготовления стейка из говядины рекомендуется следующее:

1. Подготовить мясо. dzen.ru Если оно заморожено, нужно разморозить его в два этапа: сначала оставить на 8–12 часов на средней полке холодильника в упаковке, а за 60–40 минут до готовки вытащить, чтобы прогреть до комнатной температуры, и обсушить салфеткой. dzen.ru Тёплое мясо прожарится быстрее и равномернее. openkitchen.eda.yandex
2. Промокнуть мясо бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. openkitchen.eda.yandex
3. Нарезать говядину толстыми ломтями. openkitchen.eda.yandex Толщина должна составлять 2,5–5 см, вес одного куска — 300–400 г. openkitchen.eda.yandex Резать следует строго в поперечном направлении — так жар будет равномерно проходить через волокна и нагревать до нужной температуры. openkitchen.eda.yandex
4. Смазать сковороду растительным маслом, лучше всего оливковым. openkitchen.eda.yandex
5. Выложить говядину на разогретую сковороду и жарить с обеих сторон на сильном огне. openkitchen.eda.yandex Не нужно придавливать мясо вилкой, чтобы оно быстрее приготовилось. openkitchen.eda.yandex
6. Снять готовый стейк со сковороды и завернуть его в фольгу. openkitchen.eda.yandex Поддерживать так несколько минут. openkitchen.eda.yandex Подобная манипуляция позволяет мясу дойти до нужной кондиции. openkitchen.eda.yandex
7. Перед тем как завернуть готовый стейк в фольгу, можно положить на него кусочек сливочного масла — это добавит нежности. openkitchen.eda.yandex

Стейк подают как самостоятельное блюдо. openkitchen.eda.yandex При желании можно дополнить его гарниром. openkitchen.eda.yandex Идеальный вариант — овощи, жаренные на гриле или тушенные. openkitchen.eda.yandex