Как приготовить соус сацебели?

Рецепт классического соуса сацебели: www.vokrugsveta.ru

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг; www.vokrugsveta.ru
• перец болгарский — 300 г; www.vokrugsveta.ru
• перец жгучий — 1 шт.; www.vokrugsveta.ru
• чеснок — 3 зубчика; www.vokrugsveta.ru
• укроп — 1 пучок; www.vokrugsveta.ru
• петрушка — 1 пучок; www.vokrugsveta.ru
• кориандр — 3 г; www.vokrugsveta.ru
• сахар — 5 г. www.vokrugsveta.ru

Способ приготовления:

1. Помидоры на полминуты опустить в кипяток, снять кожицу. www.vokrugsveta.ru
2. У перца срезать плодоножку, вынуть семена. www.vokrugsveta.ru Разрезать на части. www.vokrugsveta.ru
3. Смолоть овощи блендером до однородной консистенции. www.vokrugsveta.ru
4. Добавить пропущенный через пресс чеснок. www.vokrugsveta.ru
5. Варить смесь 40 минут на медленном огне в толстостенной посуде. www.vokrugsveta.ru
6. Добавить зелень, кориандр, соль и сахар. www.vokrugsveta.ru
7. Томить под крышкой ещё 10 минут. www.vokrugsveta.ru
8. Подавать остывшим. www.vokrugsveta.ru

Другой вариант приготовления соуса сацебели на основе томатной пасты: www.russianfood.com www.vokrugsveta.ru

Ингредиенты:

• томатная паста — 200 г; www.russianfood.com
• кинза — 2 пучка; www.russianfood.com
• чеснок — 4 зубчика; www.russianfood.com
• вода — 100 мл; www.russianfood.com
• хмели-сунели — 1 ст. л.; www.russianfood.com
• уксус столовый 6% — 1 ч. л.; www.russianfood.com
• аджика (сухая) — 1 ч. л.; www.russianfood.com
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу; www.russianfood.com
• соль — по вкусу. www.russianfood.com

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать кинзу прямо со стеблями. www.russianfood.com
2. Переложить кинзу в глубокую миску. www.russianfood.com
3. Добавить чеснок, предварительно пропущенный через чеснокодавилку. www.russianfood.com
4. Добавить остальные ингредиенты, перемешать до однородного состояния. www.russianfood.com
5. Посолить по вкусу. www.russianfood.com
6. Дать соусу постоять 10 минут, после этого его можно подавать на стол. www.russianfood.com