Рецепт классического соуса сацебели: 5

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг; 5
• перец болгарский — 300 г; 5
• перец жгучий — 1 шт.; 5
• чеснок — 3 зубчика; 5
• укроп — 1 пучок; 5
• петрушка — 1 пучок; 5
• кориандр — 3 г; 5
• сахар — 5 г. 5

Способ приготовления:

1. Помидоры на полминуты опустить в кипяток, снять кожицу. 5
2. У перца срезать плодоножку, вынуть семена. 5 Разрезать на части. 5
3. Смолоть овощи блендером до однородной консистенции. 5
4. Добавить пропущенный через пресс чеснок. 5
5. Варить смесь 40 минут на медленном огне в толстостенной посуде. 5
6. Добавить зелень, кориандр, соль и сахар. 5
7. Томить под крышкой ещё 10 минут. 5
8. Подавать остывшим. 5

Другой вариант приготовления соуса сацебели на основе томатной пасты: 25

Ингредиенты:

• томатная паста — 200 г; 2
• кинза — 2 пучка; 2
• чеснок — 4 зубчика; 2
• вода — 100 мл; 2
• хмели-сунели — 1 ст. л.; 2
• уксус столовый 6% — 1 ч. л.; 2
• аджика (сухая) — 1 ч. л.; 2
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу; 2
• соль — по вкусу. 2

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать кинзу прямо со стеблями. 2
2. Переложить кинзу в глубокую миску. 2
3. Добавить чеснок, предварительно пропущенный через чеснокодавилку. 2
4. Добавить остальные ингредиенты, перемешать до однородного состояния. 2
5. Посолить по вкусу. 2
6. Дать соусу постоять 10 минут, после этого его можно подавать на стол. 2