Классический рецепт соуса «Бешамель» для лазаньи: 5

Ингредиенты:

• молоко — 650 мл; 2
• сливочное масло — 50 г; 2
• мука — 50 г; 2
• соль — щепотка; 2
• перец — щепотка; 2
• мускатный орех — щепотка. 2

Приготовление:

1. Растопить в сотейнике сливочное масло и подержать на огне 1–2 минуты. 2
2. В кипящее масло высыпать через сито муку, интенсивно помешивая венчиком. 2 Обжарить до золотистого цвета, обычно это занимает не более 3 минут. 2
3. Подогреть молоко, но не доводить до кипения. 2
4. Тонкой струйкой влить в сливочно-мучную смесь, в процессе помешивать венчиком. 2
5. Довести до кипения на медленном огне. 2
6. Добавить соль, перец, мускатный орех. 2
7. Готовить, постоянно помешивая, около 5 минут. 2

Ещё один рецепт соуса «Бешамель» для лазаньи: 3

Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 г; 3
• пшеничная мука хлебопекарная — 1 ст. л. (15 г); 3
• молоко — 250 г; 3
• сушёный чеснок — 0,5 ч. л. (1,5 г); 3
• сванская соль — по вкусу. 3

Приготовление:

1. На медленном огне растопить сливочное масло. 3
2. В растопленное масло добавить муку, слегка её обжарить (1–2 минуты). 3
3. Постепенно начать вводить в сковороду молоко, постоянно помешивая. 3
4. Продолжая помешивать, добавить в сковороду сванскую соль и сушёный чеснок. 3 Все ингредиенты перемешать. 3
5. Собрать лазанью, добавив приготовленный соус. 3