Как приготовить сочную котлету для бургера без потери вкусовых качеств?

Чтобы приготовить сочную котлету для бургера без потери вкусовых качеств, рекомендуется:

1. Использовать качественный фарш. tmdostavka.ru В идеале это должна быть говядина с соотношением мяса и жира 80:20. volshebnaya-eda.ru tmdostavka.ru Чтобы котлета получилась сочной, мясо нужно резать поперёк волокон и прокручивать через крупную насадку мясорубки. tmdostavka.ru
2. Охладить фарш. volshebnaya-eda.ru Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а котлеты не удержат форму. volshebnaya-eda.ru
3. Солить и перчить перед жаркой. volshebnaya-eda.ru food.inmyroom.ru Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. volshebnaya-eda.ru
4. Жарить на хорошо разогретой сковороде или гриле. food.inmyroom.ru Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием либо сковороду-гриль. volshebnaya-eda.ru
5. Не готовить долго. food.inmyroom.ru Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. food.inmyroom.ru Чем дольше жарить котлету, тем менее сочной и ароматной она будет. food.inmyroom.ru

Также можно добавить в фарш холодное сливочное масло, натёртое на крупной тёрке. www.mccormick.com Оно придаст говядине влагу и жирность, благодаря чему бургер получится нежным и сочным. www.mccormick.com