Как приготовить щербет в домашних условиях?

Рецепт классического щербета с орехами в домашних условиях: kylinariya.ru

Ингредиенты:

• сметана 20% — 300 г; kylinariya.ru
• сахар-песок — 400 г; kylinariya.ru
• сливочное масло — 100 г; kylinariya.ru
• орехи — 100 г. kylinariya.ru

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном выложите сахар и сметану, перемешайте и поставьте на огонь. kylinariya.ru Доведите смесь до кипения и полного растворения сахара. kylinariya.ru
2. Орехи очистите от шелухи и подсушите на сухой сковороде. kylinariya.ru Затем порубите их ножом или измельчите при помощи блендера. kylinariya.ru
3. Когда сахар растворится и масса станет однородной, убавьте огонь и продолжайте готовить ещё 20–30 минут, периодически помешивая. kylinariya.ru Щербетная смесь постепенно приобретёт приятный карамельный цвет. kylinariya.ru
4. В готовую горячую смесь выложите измельчённые орехи, хорошо перемешайте. kylinariya.ru
5. Добавьте размягчённое сливочное масло и полностью вмешайте его в щербетную массу. kylinariya.ru
6. Форму для щербета застелите пергаментом, выложите в неё полученную массу, разровняйте ложкой. kylinariya.ru
7. Дайте щербету полностью остыть при комнатной температуре, затем поместите его в холодильник ещё на 1–2 часа. kylinariya.ru После этого щербет будет готов, нарежьте его на порции. kylinariya.ru

Ещё один рецепт — молочный щербет с арахисом: www.iamcook.ru

Ингредиенты:

• сахар — 3,5 стакана; www.iamcook.ru
• молоко — 1 стакан; www.iamcook.ru
• сливочное масло — 80 г; www.iamcook.ru
• арахис (бланшированный) — 1 стакан. www.iamcook.ru

Приготовление:

1. Предварительно немного обжарьте арахис на сухой сковороде, до лёгкого золотистого оттенка. www.iamcook.ru
2. В сотейник залейте молоко и добавьте 3 стакана сахара (полстакана сахара должно остаться). www.iamcook.ru Уваривайте сладкую молочную массу 30 минут, регулярно помешивая лопаткой или ложкой. www.iamcook.ru
3. На сухую сковороду высыпьте оставшуюся половину стакана сахара и на среднем огне расплавьте сахар полностью, постоянно помешивая ложкой. www.iamcook.ru
4. Расплавленный сахар залейте в сладкую молочную смесь в сотейнике. www.iamcook.ru
5. Продолжайте уваривать ещё 30 минут, регулярно помешивая. www.iamcook.ru
6. К сладкой массе добавьте сливочное масло, вмешайте его и через 5 минут сотейник снимите с плиты. www.iamcook.ru
7. Добавьте арахис, перемешайте. www.iamcook.ru
8. Выложите массу в форму, отправьте молочный щербет застывать в холодильник на 2 часа. www.iamcook.ru