Как приготовить салат «Тёщин язык» на зиму?

Рецепт салата «Тёщин язык» на зиму из кабачков с перцем, чесноком и томатной пастой: dzen.ru

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков (вес очищенных овощей); dzen.ru
• 6 крупных красных болгарских перцев; dzen.ru
• 3–4 головки чеснока; dzen.ru
• 1–1½ столовой ложки соли; dzen.ru
• 170 г сахара; dzen.ru
• 230 мл растительного масла; dzen.ru
• 200 г томатной пасты; dzen.ru
• 1 столовая ложка уксусной эссенции. dzen.ru

Приготовление:

1. Очищенные от кожицы и жёстких семян кабачки нарежьте кубиками или небольшими брусочками. dzen.ru
2. Пропустите через мясорубку очищенные перцы и чеснок. dzen.ru
3. Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. dzen.ru
4. Добавьте соль, сахар, масло и томатную пасту и перемешайте. dzen.ru
5. Варите 40–50 минут на умеренном огне. dzen.ru
6. За 10 минут до конца приготовления влейте уксус. dzen.ru Если хотите, чтобы салат получился ещё более острым, можно закинуть чеснок не в начале варки, а вместе с уксусом. dzen.ru
7. Разложите салат по банкам и закатайте. dzen.ru

Ещё один рецепт салата «Тёщин язык» на зиму с томатной пастой: lady.mail.ru

Ингредиенты:

• очищенные кабачки — 3 кг; lady.mail.ru
• сладкий перец — 6 шт.; lady.mail.ru
• чеснок — 80 г; lady.mail.ru
• масло растительное — 200 мл; lady.mail.ru
• уксус (9%) — 100 г; lady.mail.ru
• томатная паста — 400 г; lady.mail.ru
• сахар — 150–200 г; lady.mail.ru
• соль — 2 ст. л.; lady.mail.ru
• вода — 2 стакана; lady.mail.ru
• острый перец — 1 шт.. lady.mail.ru

Приготовление:

1. Очистите кабачки и болгарский перец, нарежьте их на средние по толщине кусочки и переложите в кастрюлю. lady.mail.ru
2. В отдельной миске перемешайте томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. lady.mail.ru
3. В кастрюлю с кабачками налейте два стакана воды, туда же добавьте соус. lady.mail.ru
4. Кастрюлю поставьте на плиту, содержимое перемешайте. lady.mail.ru Добавьте острый перец (целиком). lady.mail.ru
5. После закипания варите овощи ещё 30 минут. lady.mail.ru
6. В это время мелко нашинкуйте чеснок и через 30 минут варки добавьте его вместе с уксусом в кастрюлю. lady.mail.ru
7. Перемешайте содержимое и варите ещё 5 минут. lady.mail.ru
8. Получившуюся массу разлейте по банкам и закройте сухими стерилизованными крышками. lady.mail.ru