Рецепт салата «Тёщин язык» на зиму из кабачков с перцем, чесноком и томатной пастой: 1

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков (вес очищенных овощей); 1
• 6 крупных красных болгарских перцев; 1
• 3–4 головки чеснока; 1
• 1–1½ столовой ложки соли; 1
• 170 г сахара; 1
• 230 мл растительного масла; 1
• 200 г томатной пасты; 1
• 1 столовая ложка уксусной эссенции. 1

Приготовление:

1. Очищенные от кожицы и жёстких семян кабачки нарежьте кубиками или небольшими брусочками. 1
2. Пропустите через мясорубку очищенные перцы и чеснок. 1
3. Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. 1
4. Добавьте соль, сахар, масло и томатную пасту и перемешайте. 1
5. Варите 40–50 минут на умеренном огне. 1
6. За 10 минут до конца приготовления влейте уксус. 1 Если хотите, чтобы салат получился ещё более острым, можно закинуть чеснок не в начале варки, а вместе с уксусом. 1
7. Разложите салат по банкам и закатайте. 1

Ещё один рецепт салата «Тёщин язык» на зиму с томатной пастой: 4

Ингредиенты:

• очищенные кабачки — 3 кг; 4
• сладкий перец — 6 шт.; 4
• чеснок — 80 г; 4
• масло растительное — 200 мл; 4
• уксус (9%) — 100 г; 4
• томатная паста — 400 г; 4
• сахар — 150–200 г; 4
• соль — 2 ст. л.; 4
• вода — 2 стакана; 4
• острый перец — 1 шт.. 4

Приготовление:

1. Очистите кабачки и болгарский перец, нарежьте их на средние по толщине кусочки и переложите в кастрюлю. 4
2. В отдельной миске перемешайте томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. 4
3. В кастрюлю с кабачками налейте два стакана воды, туда же добавьте соус. 4
4. Кастрюлю поставьте на плиту, содержимое перемешайте. 4 Добавьте острый перец (целиком). 4
5. После закипания варите овощи ещё 30 минут. 4
6. В это время мелко нашинкуйте чеснок и через 30 минут варки добавьте его вместе с уксусом в кастрюлю. 4
7. Перемешайте содержимое и варите ещё 5 минут. 4
8. Получившуюся массу разлейте по банкам и закройте сухими стерилизованными крышками. 4