Для приготовления салата «Генеральский» на зиму из овощей с капустой и огурцами понадобятся: 13

• огурцы — 1 кг; 1
• помидоры — 1 кг; 1
• капуста белокочанная — 300 г; 1
• морковь — 200 г; 1
• сахар-песок — 100 г; 1
• масло растительное — 150 мл; 1
• петрушка — 1 пучок; 1
• лук репчатый — 300 г; 1
• болгарский перец сладкий — 300 г; 1
• соль — 2 ст. л.; 1
• уксус столовый 9% — 80 мл; 1
• перец чили — 1 шт.. 1

Приготовление: 1

1. В большую и глубокую кастрюлю высыпать соломку капусты, кружки огурцов, полукольца лука, сладкого перца и помидоров. 1 Также добавить тёртую морковь, рубленую петрушку и измельчённый острый перец. 1
2. Дополнить овощное ассорти уксусом и растительным маслом, солью и перцем — перемешать и оставить при комнатной температуре на три часа. 1
3. Через указанное время разложить закуску по банкам и полностью залить выделившимся соком. 1
4. Прикрыть банки крышками и поставить на дно большой кастрюли с полотенцем, залить водой до «плечиков» банок и стерилизовать на протяжении получаса. 1
5. Горячие заготовки аккуратно закатать и перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и на следующий день перенести в погреб либо подвал. 1