Как приготовить рыбу дорадо в духовке, чтобы она получилась вкусной и не развалилась?

Чтобы рыба дорадо получилась вкусной и не развалилась при приготовлении в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Подготовить рыбу. food.ru Промойте её под проточной водой, ножом снимите чешую от хвоста к голове, удалите жабры с помощью ножниц. food.ru Выпотрошить рыбу можно двумя способами: обычным, разрезав вдоль брюшка, или без надреза — вынуть внутренности через отверстия, которые останутся после удаления жабр. food.ru Удалите чёрную плёнку внутри — она придаёт горечь готовому блюду. food.ru Снова тщательно промойте холодной водой. food.ru
2. Просушить рыбу. dzen.ru Для этого используйте бумажное полотенце. dzen.ru В духовку выкладывайте только сухую рыбу, в противном случае влага будет размягчать кожу, и она не запечётся до корочки. dzen.ru
3. Перед запеканием надрежьте дорадо в нескольких местах. food.ru Чтобы во время термообработки рыба не потеряла форму, в разрезы положите немного сливочного масла: тогда на поверхности образуется красивая корочка. food.ru
4. Запекать в зависимости от способа приготовления: food.ru

• Предварительная обжарка сокращает время в духовке до 7–10 минут. food.ru
• В фольге или рукаве дорадо готовится примерно 20 минут. food.ru
• В открытой форме или на противне — около получаса. food.ru
• Фаршированная дорада — до 40 минут. food.ru

При подаче можно сбрызнуть рыбу лимоном — он нейтрализует характерный запах. food.ru