Как приготовить ризотто?

Для приготовления ризотто понадобятся:

• Рис. food.ru Основу блюда составляет специальный рис с высоким содержанием крахмала. food.ru Популярные сорта — «арборио», «карнароли» и «виалоне». food.ru
• Бульон. food.ru Можно использовать любой бульон в зависимости от рецепта. food.ru Он должен быть горячим, чтобы рис равномерно впитывал жидкость. food.ru
• Вино. food.ru Для тонкого аромата и вкуса ризотто готовят с белым сухим вином. food.ru
• Лук. food.ru Мелко нарезанный шалот или репчатый придаёт блюду нежный вкус и аромат. food.ru Лук обычно обжаривают в масле перед добавлением риса. food.ru
• Сыр. food.ru Пармезан или другой твёрдый сыр добавляют в конце приготовления, чтобы придать ризотто насыщенный вкус и кремовую текстуру. food.ru
• Масло. food.ru Сливочное масло часто используют для обжарки лука и риса. food.ru Обжаривать продукты можно с добавлением оливкового масла. food.ru
• Дополнительные ингредиенты. food.ru В зависимости от рецепта ризотто может включать разные добавки, например, грибы, морепродукты, овощи, мясо. food.ru Для украшения используют свежую зелень: петрушку, базилик, тимьян. food.ru

Приготовление классического ризотто: food.ru

1. Налейте немного оливкового масла на горячую сковороду, мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого оттенка и мягкости. food.ru
2. Добавьте дополнительные ингредиенты: например, приготовьте ризотто с белыми грибами, беконом, зелёным горошком. food.ru Обжарьте. food.ru
3. В сковороду к луку и другим овощам всыпьте рис. food.ru Крупу обжаривайте две-три минуты до прозрачности. food.ru
4. Залейте рис жидкостью в пропорции один к трём. food.ru В классическом варианте используют стакан белого сухого вина и два стакана куриного бульона. food.ru Сначала влейте бульон, который обязательно должен быть горячим, чтобы ризотто закипело. food.ru Затем небольшими порциями добавляйте вино. food.ru
5. Убавьте огонь до минимума, накройте ризотто крышкой и оставьте примерно на 20 минут. food.ru Блюдо будет готово, когда выкипит вся жидкость и масло. food.ru Значительная часть воды должна впитаться в рис. food.ru
6. За три-пять минут до готовности добавьте в ризотто сливочное масло, хорошо перемешайте. food.ru Натрите пармезан. food.ru

Если готовите ризотто с морепродуктами, например, креветками или гребешками, обжарьте их отдельно, добавьте в рис со сливочным маслом за три-пять минут до готовности. food.ru

После приготовления накройте ризотто крышкой и оставьте на 3–5 минут. lifehacker.ru Подавайте горячим. lifehacker.ru