Рецепт риета из запечённого лосося: 1

Ингредиенты:

• лосось — 500 г; 1
• сливочное масло — 100 г; 1
• лимон — 1 шт.; 1
• лук-шалот — 2 шт.; 1
• чеснок — 2 зубчика; 1
• белое вино — 100 мл; 1
• тимьян — 1 веточка; 1
• лавровый лист — 1 шт.; 1
• соль, чёрный перец — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Положите лосось в форму для запекания, посолите и поперчите. 1
2. Добавьте тонко нарезанный лимон, лук-шалот, чеснок, тимьян и лавровый лист. 1
3. Залейте белым вином и немного оливковым маслом. 1
4. Запекайте в духовке при 180°C около 20 минут. 1
5. Извлеките лосось из духовки, отделите мясо от кожи и костей. 1
6. Разомните лосось вилкой до образования кусочков. 1
7. В мясо лосося добавьте мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте до получения однородной массы. 1
8. При необходимости добавьте дополнительно соль, перец, лимонный сок и измельчённый чеснок для вкуса. 1
9. Поместите риет в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и пропитался ароматами. 1

Ещё один рецепт риета из лосося: 2

Ингредиенты:

• лосось — 500 г; 2
• зелень — 10 г; 2
• сыр сливочный — 200 г; 2
• чеснок — 5 г; 2
• соль и перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Лосось нужно приготовить на пару, при этом не солить. 2 Кусочки рыбы положить на решётку и поставить в конвекторную печь на 10 минут в режиме пар (или в пароварку). 2
2. В комбайне взбить мягкий сливочный сыр, два зубчика чеснока, зелень (рыба любит укроп) и разделённую на кусочки лосось, соль и перец. 2 Можно добавить немного лимонного сока. 2
3. Выложить риет в баночку и положить в холодильник для полного охлаждения. 2

Риет из лосося можно подать на стол с ломтиками подсушенного хлеба, дополнив маринованными корнишонами, каперсами, свежим укропом. 4