Как приготовить пропитку для бисквитного торта?

Несколько рецептов, как приготовить пропитку для бисквитного торта:

1. Классический сахарный сироп. dzen.ru На одну часть сахара берётся две части воды. dzen.ru Например, если используется 100 г сахара, то нужно 200 г воды. dzen.ru Всыпать сахар в воду, поставить на огонь и довести до кипения. dzen.ru На малом огне проварить сироп 3–5 минут, снять с огня и сразу же, в горячем виде, пропитать им бисквит. dzen.ru
2. Молочный сироп. dzen.ru Понадобится молоко, сахар и по желанию — ароматизатор. dzen.ru В качестве ароматизатора можно использовать ваниль, фруктовую эссенцию, цедру лимона или апельсина. dzen.ru Пропорции такие же, как и с водой — на две части молока берётся одна часть сахара. dzen.ru Молоко смешать с сахаром, довести до кипения, проварить несколько минут и можно пропитывать этой смесью бисквит. dzen.ru
3. Фруктовые или цитрусовые соки. dzen.ru В магазинных соках обычно уже есть сладость, поэтому ничего добавлять в них не нужно — только нагреть до тёплого состояния и пропитать бисквит. dzen.ru Домашний свежевыжатый сок подсластить по вкусу. dzen.ru Можно развести такой сок водой. dzen.ru Если добавляется сахар, то проварить сок на огне, чтобы сахар полностью растворился. dzen.ru
4. Алкогольный сироп. dzen.ru Для него готовится базовый сахарный сироп, как в первом пункте. dzen.ru Когда сироп снят с огня, добавляется в него немного алкоголя. dzen.ru В зависимости от вкусовых предпочтений, для пропитки бисквита можно использовать коньяк, ликеры, бренди, ром или сладкое вино. dzen.ru
5. Кофейный сироп. dzen.ru Можно сварить эспрессо или американо. dzen.ru Развести сваренный кофе водой (чем больше воды, тем менее выраженным будет аромат кофе) и добавить сахар по вкусу, проварить эту смесь на огне и использовать в качестве пропитки. dzen.ru

Перед пропиткой коржи должны обязательно остыть, лучше всего это делать перед сборкой десерта. lisa.ru Чтобы коржи хорошо пропитались, нужно не менее 6 часов, например, поставить торт на ночь в холодильник. lisa.ru

Количество соуса легко рассчитать, если знать вес бисквита. lisa.ru Оптимальная пропорция — 1:0,5. lisa.ru Например, если коржи весят 500 г, то понадобится 250 г жидкости. lisa.ru Если в начинке будут ягоды или фрукты, то количество влаги нужно уменьшать. lisa.ru