Как приготовить подливу?

Базовый рецепт подливы с мукой: www.chefmarket.ru

Ингредиенты:

• 60 г просеянной муки; www.chefmarket.ru
• 50 г сливочного масла; www.chefmarket.ru
• 0,5 л бульона (овощного, мясного), можно использовать горячую воду. www.chefmarket.ru

Приготовление:

1. Разогреть сковороду на огне. www.chefmarket.ru Лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы соус не пригорел. www.chefmarket.ru
2. Растопить масло, в которое аккуратно всыпать просеянную муку. www.chefmarket.ru Обжаривать, помешивая, до приобретения золотистого оттенка. www.chefmarket.ru
3. Вливать в муку жидкость (бульон, вода) небольшими порциями. www.chefmarket.ru Не прекращать помешивать, чтобы избежать образования комочков. www.chefmarket.ru
4. Загустевающую подливу посолить и поперчить по вкусу. www.chefmarket.ru Можно использовать любые ароматные приправы и специи, сушёную и свежую зелень для придания соусу пикантного вкуса. www.chefmarket.ru

Ещё один рецепт — томатная подлива с мукой: www.chefmarket.ru

Ингредиенты:

• 3 ст. л. томатной пасты; www.chefmarket.ru
• 2 ст. л. просеянной пшеничной муки; www.chefmarket.ru
• 70 г растительного масла; www.chefmarket.ru
• 0,3 л горячей воды; www.chefmarket.ru
• по вкусу — соль, перец, паприка; www.chefmarket.ru
• 1 ч. л. сахара. www.chefmarket.ru

Приготовление:

1. В сотейнике разогреть растительное масло. www.chefmarket.ru
2. Аккуратно добавить томатную пасту, которую затем потихоньку размешать. www.chefmarket.ru
3. В однородную смесь ввести муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. www.chefmarket.ru
4. Добавить паприку, душистый перец, соль и сахар. www.chefmarket.ru Продолжать помешивать полученную массу, которая постепенно начнёт загустевать. www.chefmarket.ru
5. Добавить в соус воду. www.chefmarket.ru Непрерывно помешивая, довести подливу до кипения. www.chefmarket.ru После чего снять с огня. www.chefmarket.ru

Чтобы подлива получилась без комочков, нужно обжарить муку и томатную пасту по отдельности, не смешивая. m.ok.ru Жидкость добавлять постепенно. m.ok.ru