Как приготовить пасту дома как в ресторане?

Несколько советов, как приготовить пасту дома как в ресторане:

• Не накрывать крышкой кастрюлю с варящейся пастой. lisa.ru Это создаст лишний пар и спагетти могут перевариться. lisa.ru
• Отваривать пасту до состояния аль денте. food.inmyroom.ru Затем сразу же отправлять в сковороду или сотейник с кипящим соусом. food.inmyroom.ru Не выключать огонь и готовить блюдо на сильном огне в течение 2–3 минут. food.inmyroom.ru
• Не выливать варочную жидкость. food.inmyroom.ru В ходе варки паста выделяет крахмал, который остаётся в воде. food.inmyroom.ru Эту жидкость можно использовать, чтобы разбавить соус, чтобы он получился более сливочным и однородным. food.inmyroom.ru
• Добавлять сыр в финале. food.inmyroom.ru Снимите пасту с огня, оставьте на 20 секунд, чтобы она немного остыла. food.inmyroom.ru Затем добавьте тёртый сыр или ломтики. food.inmyroom.ru

Например, для приготовления пасты карбонара как в ресторане можно воспользоваться следующим рецептом: yandex.ru

Ингредиенты:

• спагетти — 200–300 г; yandex.ru
• бекон — около 100 г; yandex.ru
• желтки — 3–4 шт.; yandex.ru
• сливки (жирные) — 100 мл; yandex.ru
• пармезан тёртый — 50 г; yandex.ru
• чеснок — 2 средних зубчика; yandex.ru
• листики петрушки (около 2-х веточек), соль, чёрный перец (свежий молотый). yandex.ru

Приготовление:

1. Нарезать бекон мелкими кубиками и поджарить его на оливковом масле. yandex.ru
2. В кастрюлю средних размеров налить воду (4 литра), подсолить её и довести до кипения. yandex.ru В уже кипящую воду опустить спагетти. yandex.ru Варить их нужно не до полной готовности, а до состояния al dente. yandex.ru
3. Смешать яйца с молоком или сливками, поперчить и посолить по вкусу. yandex.ru Смесь тщательно взбить при помощи венчика. yandex.ru Когда смесь станет однородной, добавить около 50 г натёртого на мелкой тёрке пармезана. yandex.ru
4. Со сковороды на время пересыпать в тарелку уже поджаренный бекон. yandex.ru Мелко нарезать и аккуратно поджарить чеснок. yandex.ru Когда чеснок поджарится, аккуратно высыпать к нему спагетти и всё тщательно перемешать. yandex.ru
5. Когда спагетти прогреются, убрать с плиты сковороду и добавить уже взбитые яйца. yandex.ru Теперь важно всё быстро перемешать, чтобы не свернулись белки. yandex.ru Добавить поджаренный бекон и поперчить. yandex.ru
6. Перед подачей посыпать пасту мелко тёртым пармезаном, а сверху украсить листиками петрушки. yandex.ru

Выбор рецепта и способа приготовления зависит от личных предпочтений.