Рецепт пасты а-ля норма: 14

Ингредиенты на 6 порций: 4

• баклажаны — 2 штуки; 4
• паста пенне — 500 г; 4
• оливковое масло — 50 мл; 4
• растительное масло — 500 мл; 4
• чеснок — 2 зубчика; 4
• помидоры пелати — 800 г; 4
• перец чили хлопьями — ½ чайные ложки; 4
• сыр рикотта — 200 г; 4
• базилик — 20 г; 4
• тёртый сыр пармезан — 100 г; 4
• соль по вкусу. 4

Приготовление: 4

1. С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски кожи. 4
2. Нарезать их кубиками, щедро посолить, залить водой и оставить на 20 минут. 4
3. Затем промыть проточной водой, отжать и выложить на бумажные полотенца. 4
4. Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нём баклажаны до золотистого цвета. 4
5. Снова выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. 4
6. В чистой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд. 4
7. Добавить помидоры, посолить и готовить 10–15 минут на небольшом огне. 4
8. В большой кастрюле вскипятить воду для пасты. 4 Подсолить воду в кастрюле и сварить пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. 4
9. Готовую пасту выложить к томатному соусу, выключив огонь под сковородой, добавить баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. 4 Перемешать. 4
10. Подавать, посыпав тёртым пармезаном. 4