Для приготовления окрошки на воде можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты (на 6 порций): 1

• картофель — 2 шт.; 1
• огурцы свежие — 2 шт.; 1
• лук репчатый — 1/4 шт.; 1
• колбаса варёная — 300 г; 1
• яйца — 4 шт.; 1
• майонез — по вкусу; 1
• вода — 1–1,5 л; 1
• уксус — 0,5 ст. ложки; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Отварить яйца вкрутую и картошку в мундире. 1 Нарезать яйца и картошку некрупными кубиками. 1
2. Нарезать кубиками огурцы и колбасу. 1
3. Мелко нарезать лук (можно заменить репчатый лук зелёным). 1
4. Мелко порубить зелень. 1
5. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить майонез и хорошо перемешать. 1
6. Залить холодной водой, количество которой зависит от желаемой густоты окрошки. 1 Добавить уксус, перемешать и убрать в холодильник охлаждаться. 1

Ещё один рецепт окрошки на воде: 2

Ингредиенты: 2

• вода — 1,6 литра; 2
• сметана — 1/3 стакана; 2
• уксус — 3,5 ст. ложки; 2
• соль — 2,5 чайных ложки; 2
• укроп — 1 пучок; 2
• зелёный лук — 1 пучок; 2
• ветчина — 200–300 грамм; 2
• картофель — 3–4 шт.; 2
• яйца — 3–4 шт.; 2
• огурец — 3 шт.. 2

Приготовление: 2

1. Очистить и вымыть картофель, нарезать его маленькими кубиками и выложить в воду, добавить 1 столовую ложку уксуса и отварить до готовности, затем слить воду. 2
2. Отварить яйца, охладить их, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. 2
3. Вымыть и мелко нарезать зелень, кубиками нарезать огурец и ветчину. 2
4. В большую кастрюлю выложить отварной и остывший картофель, измельчённые яйца, огурцы и ветчину, добавить зелень. 2
5. В отдельной миске смешать холодную воду со сметаной, оставшимся уксусом, солью. 2
6. Залить получившейся смесью овощи в кастрюле и аккуратно перемешать, чтобы не повредить овощи. 2
7. Отправить кастрюлю в холодильник минимум на 20 минут, а лучше — на целую ночь. 2