Как приготовить настоящий техасский брискет?

Для приготовления настоящего техасского брискета рекомендуется следующий рецепт: r-komplekt.ru

Ингредиенты:

• мякоть мраморной говяжьей грудинки — 1,8–2 кг; gfgril.ru
• паприка — 1 ст. л.; gfgril.ru
• чесночный порошок — 1,5 ч. л.; gfgril.ru
• имбирный порошок — 1 ч. л.; gfgril.ru
• коричневый сахар — 1 ст. л.; gfgril.ru
• крупная соль — 1,5 ст. л.; gfgril.ru
• фруктовая щепа — 1 упаковка (200 г). gfgril.ru

Приготовление:

1. Смешайте сахар, соль и все специи. gfgril.ru Натрите этой смесью мясо, втирая её в поверхность со всех сторон. gfgril.ru Заверните в плёнку и оставьте мариноваться, пока разжигаете угли. gfgril.ru
2. Замочите фруктовую щепу в холодной воде. gfgril.ru Разожгите угли (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом). gfgril.ru Решетку коптильни промажьте жиром. gfgril.ru
3. Перед помещением мяса в коптильню обжарьте его со всех сторон до румяной корочки над углями и переложите на решётку коптильни. gfgril.ru
4. Выложите щепу, отжав её, на дно коптильни. gfgril.ru Поставьте на щепу поддон для сбора жира и решётку с мясом. gfgril.ru Коптильню поставьте над углями — готовьте мясо в течение 1,5–2 ч. gfgril.ru Перед разделкой положите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15 мин. gfgril.ru
5. Разверните брискет и нарежьте мясо против волокон полосками толщиной 6–7 мм. gfgril.ru Используйте их для приготовления бургеров или подавайте к столу в виде нарезки. gfgril.ru