Один из рецептов приготовления мозговых говяжьих костей в домашних условиях: 1

Ингредиенты на 2 порции: 1

• кости мозговые говяжьи распиленные — 600 г; 1
• морская соль — по вкусу; 1
• чёрный молотый перец — по вкусу; 1
• лавровый лист — 6 шт.; 1
• оливковое масло — 30 мл. 1

Приготовление: 1

1. Тщательно промыть кости под проточной водой и обсушить их полотенцем. 1 Отрезать хрящевые основания и срезать верхнюю часть. 1
2. Отварить кости с солью, перцем и лавровым листом до готовности (в течение 20 минут). 1
3. Откинуть кости на сито, обжарить до готовности на гриле или на сковородке (использовать оливковое масло). 1
4. Готовые мозговые кости посыпать морской солью и чёрным перцем. 1
5. Обжарить бородинский хлеб до состояния гренок и подать к столу. 1

Ещё один рецепт — запечённые мозговые кости в духовке: 3

Ингредиенты: 3

• мозговые кости — 1 кг; 3
• лук репчатый — 1 шт.; 3
• масло оливковое — 30 мл; 3
• соль — по вкусу; 3
• чёрный перец молотый — по вкусу; 3
• тимьян — 3 веточки. 3

Приготовление: 3

1. Говяжьи кости замочить в холодной воде на 20 минут. 3 Затем достать и обсушить бумажным полотенцем. 3
2. Почистить и нарезать произвольно луковицу, выложить её в подходящую форму для выпечки. 3
3. Сверху, на луковую подушку, выложить косточки. 3
4. Посолить и поперчить. 3 Можно ещё сверху выложить дольки тонко нарезанного чеснока и присыпать любыми другими любимыми специями для усиления вкуса. 3
5. Сбрызнуть оливковым маслом и сверху на косточки выложить несколько веточек тимьяна. 3
6. Отправить форму в заранее разогретую духовку и запекать мозговые косточки примерно 40 минут при 200 градусах, пока костный мозг не станет мягким и слегка карамелизированным. 3

Подавать запечённые мозговые кости сразу к столу. 3