Как приготовить мозговые говяжьи кости в домашних условиях?

Один из рецептов приготовления мозговых говяжьих костей в домашних условиях: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 2 порции: www.gastronom.ru

• кости мозговые говяжьи распиленные — 600 г; www.gastronom.ru
• морская соль — по вкусу; www.gastronom.ru
• чёрный молотый перец — по вкусу; www.gastronom.ru
• лавровый лист — 6 шт.; www.gastronom.ru
• оливковое масло — 30 мл. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Тщательно промыть кости под проточной водой и обсушить их полотенцем. www.gastronom.ru Отрезать хрящевые основания и срезать верхнюю часть. www.gastronom.ru
2. Отварить кости с солью, перцем и лавровым листом до готовности (в течение 20 минут). www.gastronom.ru
3. Откинуть кости на сито, обжарить до готовности на гриле или на сковородке (использовать оливковое масло). www.gastronom.ru
4. Готовые мозговые кости посыпать морской солью и чёрным перцем. www.gastronom.ru
5. Обжарить бородинский хлеб до состояния гренок и подать к столу. www.gastronom.ru

Ещё один рецепт — запечённые мозговые кости в духовке: www.iamcook.ru

Ингредиенты: www.iamcook.ru

• мозговые кости — 1 кг; www.iamcook.ru
• лук репчатый — 1 шт.; www.iamcook.ru
• масло оливковое — 30 мл; www.iamcook.ru
• соль — по вкусу; www.iamcook.ru
• чёрный перец молотый — по вкусу; www.iamcook.ru
• тимьян — 3 веточки. www.iamcook.ru

Приготовление: www.iamcook.ru

1. Говяжьи кости замочить в холодной воде на 20 минут. www.iamcook.ru Затем достать и обсушить бумажным полотенцем. www.iamcook.ru
2. Почистить и нарезать произвольно луковицу, выложить её в подходящую форму для выпечки. www.iamcook.ru
3. Сверху, на луковую подушку, выложить косточки. www.iamcook.ru
4. Посолить и поперчить. www.iamcook.ru Можно ещё сверху выложить дольки тонко нарезанного чеснока и присыпать любыми другими любимыми специями для усиления вкуса. www.iamcook.ru
5. Сбрызнуть оливковым маслом и сверху на косточки выложить несколько веточек тимьяна. www.iamcook.ru
6. Отправить форму в заранее разогретую духовку и запекать мозговые косточки примерно 40 минут при 200 градусах, пока костный мозг не станет мягким и слегка карамелизированным. www.iamcook.ru

Подавать запечённые мозговые кости сразу к столу. www.iamcook.ru