Как приготовить машевый суп?

Рецепт машевого супа «Машхурда»: www.russianfood.com

Ингредиенты (на 10 порций): www.russianfood.com

• маш — ½ стакана; www.russianfood.com
• рис — ½ стакана; www.russianfood.com
• лук репчатый — 1 шт.; www.russianfood.com
• морковь — 1 шт.; www.russianfood.com
• картофель — 5 шт.; www.russianfood.com
• перец болгарский — 100 г; www.russianfood.com
• томатная паста — 1 ч. л.; www.russianfood.com
• зелень — по вкусу; www.russianfood.com
• соль — по вкусу; www.russianfood.com
• смесь молотых перцев — щепотка; www.russianfood.com
• паприка молотая — щепотка; www.russianfood.com
• кориандр молотый — щепотка; www.russianfood.com
• масло растительное — 3 ст. л.; www.russianfood.com
• чеснок — 1 зубчик; www.russianfood.com
• бульон (или же просто кипяток) — 2 л. www.russianfood.com

Приготовление: www.russianfood.com

1. За час до приготовления маш промойте и залейте холодной водой на час. www.russianfood.com
2. В кастрюлю налейте воды, добавьте очищенный и мелко нарезанный картофель, доведите до кипения. www.russianfood.com
3. Всыпьте подготовленный маш и с момента закипания варите 30 минут. www.russianfood.com
4. Нарежьте сладкий перец кубиками, морковь — соломкой, а репчатый лук — полукольцами. www.russianfood.com
5. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте овощи. www.russianfood.com
6. Добавьте в конце обжаривания томатную пасту, специи и измельчённый чеснок. www.russianfood.com
7. Добавьте овощи и промытый рис в кастрюлю, варите с момента закипания ещё 15 минут. www.russianfood.com
8. Посолите суп в конце приготовления и добавьте мелко порезанную зелень. www.russianfood.com

Ещё один рецепт — машевый суп в горшочке с поджаркой: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 8 порций: www.gastronom.ru

• 1 кг рёбер, корейки или позвоночной части баранины или говядины; www.gastronom.ru
• 1,5 стакана маша; www.gastronom.ru
• 2 средние морковки; www.gastronom.ru
• 3 средние луковицы; www.gastronom.ru
• 2 больших помидора; www.gastronom.ru
• 100 мл растительного масла или жира; www.gastronom.ru
• по 2–3 веточки петрушки и сельдерея; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. целых семян зиры и кориандра; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца; www.gastronom.ru
• молотая сладкая паприка; www.gastronom.ru
• чёрный перец горошком; www.gastronom.ru
• соль. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. С костей срежьте мясо и нарежьте его мелкими кусочками. www.gastronom.ru
2. Приготовьте красный узбекский бульон: разрежьте на дольки помидоры. www.gastronom.ru Положите в большую кастрюлю кости, помидоры, целую луковицу (можно вымытую, в шелухе), целые семена зиры и кориандра, горошины перца. www.gastronom.ru Залейте 4 л питьевой воды комнатной температуры, поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. www.gastronom.ru Тщательно снимите пену и уменьшите огонь до минимального. www.gastronom.ru Варите 3–4 ч. www.gastronom.ru Готовый бульон процедите, помидоры и лук из бульона не используются. www.gastronom.ru
3. Пока варится бульон, нарежьте морковь тонкой короткой соломкой, лук — кольцами, а кольца разрежьте на четвертинки, маш тщательно промойте, откиньте на сито. www.gastronom.ru
4. Разогрейте в казане или большой сковороде растительное масло (жир) и обжаривайте лук до светло-жёлтого цвета, 5–7 мин. www.gastronom.ru
5. Добавьте кусочки мяса. www.gastronom.ru Помешивая, обжарьте на сильном огне до светлокоричневого цвета. www.gastronom.ru Положите морковь вместе со смесью специй и паприкой, обжарьте до её потемнения и уменьшения в объёме, примерно 10 мин. www.gastronom.ru
6. В горшок (горшочки, чугунок) положите поджарку, маш, веточку петрушки и небольшую веточку сельдерея. www.gastronom.ru Посолите, залейте содержимое горшочков бульоном. www.gastronom.ru
7. Поставьте горшочки в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч 20 мин. www.gastronom.ru Затем выключите духовку и дайте горшочкам постоять в остывающей духовке 15 мин. www.gastronom.ru

Подавать суп горячим с лавашом или просто с хлебом. food.ru