Как приготовить кетчуп в домашних условиях?

Рецепт классического домашнего кетчупа: www.rbc.ru

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг; www.rbc.ru
• лук репчатый — 2 шт.; www.rbc.ru
• чеснок — 3 зубчика; www.rbc.ru
• сахар — 100–150 г; www.rbc.ru
• соль — 2 ст. л.; www.rbc.ru
• уксус 9% — 50–70 мл; www.rbc.ru
• красный молотый перец — 0,5 ч. л.; www.rbc.ru
• чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.; www.rbc.ru
• корица молотая — 0,5 ч. л.; www.rbc.ru
• гвоздика — 3 шт.. www.rbc.ru

Способ приготовления:

1. Промыть помидоры и срезать подпорченные места. www.rbc.ru Если плоды крупные, разрезать их на части. www.rbc.ru
2. Очистить от шелухи лук и чеснок. www.rbc.ru
3. Помидоры, лук и чеснок пропустить через мясорубку с крупной решёткой. www.rbc.ru
4. Овощную смесь перелить в широкую пятилитровую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. www.rbc.ru Затем варить без крышки час на медленном огне, периодически помешивая. www.rbc.ru
5. Слегка остывшую смесь пропустить через мелкое металлическое сито, выбросить жмых. www.rbc.ru
6. Варить овощной сок ещё один час, периодически помешивая. www.rbc.ru Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. www.rbc.ru
7. Добавить соль, сахар и специи. www.rbc.ru Варить, помешивая, 20 минут. www.rbc.ru
8. Добавить уксус и варить ещё 10 минут (не дольше). www.rbc.ru Выбросить гвоздику. www.rbc.ru
9. Разлить горячий кетчуп по стерилизованным бутылкам и закатать. www.rbc.ru Поставить бутылки вверх дном до полного остывания. www.rbc.ru Хранить кетчуп в прохладном месте. www.rbc.ru

Ещё один рецепт — острый кетчуп с яблоками: www.rbc.ru

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг; www.rbc.ru
• яблоки — 250 г; www.rbc.ru
• лук — 200 г; www.rbc.ru
• уксус столовый — 80 мл; www.rbc.ru
• гвоздика — 0,25 ч. л.; www.rbc.ru
• соль — 1 ст. л.; www.rbc.ru
• сахар — 220 г; www.rbc.ru
• перец молотый острый — 2 ч. л.; www.rbc.ru
• корица — 0,5 ч. л.. www.rbc.ru

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть и пропустить через соковыжималку. www.rbc.ru
2. Яблоки и лук очистить и разрезать на 4 части. www.rbc.ru Измельчить в блендере или мясорубке. www.rbc.ru
3. Томатное пюре и перетёртые яблоки и лук поместить в кастрюлю, перемешать и варить на умеренном огне до закипания. www.rbc.ru
4. Когда масса закипит, добавить соль, сахар, уксус и специи. www.rbc.ru Перемешать и варить, регулярно помешивая, 2 часа. www.rbc.ru
5. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным бутылкам и закатать. www.rbc.ru Перевернуть бутылки вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть. www.rbc.ru Хранить в холодильнике или другом холодном месте. www.rbc.ru

Ещё один рецепт — быстрый домашний кетчуп из пяти ингредиентов: sweetphi.com

Ингредиенты:

• 1 стакан помидоров; sweetphi.com
• 2 чайные ложки светло-коричневого сахара; sweetphi.com
• 2 чайные ложки яблочного уксуса; sweetphi.com
• 1,5 чайной ложки соли; sweetphi.com
• 1 чайная ложка паприки; sweetphi.com
• 1 чайная ложка вустерширского соуса. sweetphi.com

Способ приготовления:

1. Очистите крупные помидоры от сердцевины и разрежьте на 4 части. sweetphi.com
2. Положите все ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения, периодически помешивая. sweetphi.com
3. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть в течение 10 минут. sweetphi.com
4. Затем снимите с огня, дайте остыть в течение 5 минут, затем положите в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не станет однородным по консистенции (около 1 минуты). sweetphi.com
5. Затем переложите в контейнер и подавайте. sweetphi.com Охладите для хранения. sweetphi.com Хранится 4 недели в холодильнике в герметичном контейнере. sweetphi.com