Как приготовить капусту кимчи?

Рецепт капусты кимчи из пекинской капусты: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 8 порций: www.gastronom.ru

• 1 кочан пекинской капусты; www.gastronom.ru
• 100 г дайкона; www.gastronom.ru
• 1 морковь; www.gastronom.ru
• 1 луковица; www.gastronom.ru
• 4 зубчика чеснока; www.gastronom.ru
• 4 стебля зелёного лука; www.gastronom.ru
• 3 см корня имбиря; www.gastronom.ru
• 2 ст. л. соевого соуса; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. морской соли; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. поваренной соли; www.gastronom.ru
• ½ ст. л. сахара; www.gastronom.ru
• ½ ст. л. рисовой муки; www.gastronom.ru
• 1 ст. л. паприки; www.gastronom.ru
• 1 ч. л. хлопьев чили. www.gastronom.ru

Приготовление:

1. Разрежьте капусту вдоль на 4 части. www.gastronom.ru Смешайте оба вида соли и посыпьте каждый лист капусты. www.gastronom.ru Сложите в большую миску, влейте 500 мл холодной воды, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 ч. www.gastronom.ru Несколько раз переверните четвертинки капусты. www.gastronom.ru
2. Слейте рассол в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и рисовую муку. www.gastronom.ru Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 5 мин. www.gastronom.ru Масса должна загустеть. www.gastronom.ru Остудите, добавьте соевый соус, паприку и хлопья чили, перемешайте. www.gastronom.ru
3. Репчатый и зелёный лук мелко нарежьте, измельчите чеснок. www.gastronom.ru Имбирь натрите на мелкой тёрке. www.gastronom.ru Соедините с пастой из рисовой муки и пробейте погружным блендером. www.gastronom.ru Добавьте тонко нашинкованные дайкон и морковь и тщательно перемешайте. www.gastronom.ru
4. Достаньте капусту из холодильника. www.gastronom.ru Распределите острую пасту с овощами между листьями и плотно уложите в контейнер с герметичной крышкой. www.gastronom.ru Оставьте для ферментации на 12–24 ч при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник. www.gastronom.ru

Вариантов приготовления кимчи множество, корейские хозяйки не придерживаются точных рецептов и готовят блюдо на глаз, руководствуясь собственными вкусами. pikabu.ru